Karrésuppe med potet, purre og spinat
Lær hvordan du lager en kremet og smakfull kryret potet- og purresuppe med spinat. Perfekt for en varmende middag eller forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore purre (bare de hvite og lysegrønne delene)
- 1 mellomstor koket potato, for eksempel Yukon Gold
- 1 spiseskje usaltet smør
- 1/2 teskje karri pulver
- 2 kopper vann
- 1 kopp godt pakket spinatblader
- 1/2 kopp melk
Fremgangsmåte
- 1Halvér purre på langs og skjær nok i tynne skiver på ca. 1/4 tomme for å måle 2 kopper. I en bolle med kaldt vann vaskes purre godt, og løftes opp fra vannet med en hullsleiv for å renne av. Skrell poteten og skjær nok i 1/4-tommers biter til å måle 1 kopp. I en kjele på 1 1/2 liter kokes purre og potet i smør med karri over moderat varme, mens det røres, i 5 minutter. Rør inn 2 kopper vann og la det småkoke, uten lokk, i 20 minutter. Mens suppen koker, skjær spinaten i tynne strimler. I en blender pureres suppen til den er helt glatt (vær forsiktig når du blander varme væsker), og hell den tilbake i kjelen. Tilsett melk og salt og pepper etter smak, og la det småkoke. Ta kjelen av varmen og rør inn spinaten.
- 2Halvér purre på langs og skjær nok i tynne skiver på ca. 1/4 tomme for å måle 2 kopper. I en bolle med kaldt vann vaskes purre godt, og løftes opp fra vannet med en hullsleiv for å renne av. Skrell poteten og skjær nok i 1/4-tommers biter til å måle 1 kopp. I en kjele på 1 1/2 liter kokes purre og potet i smør med karri over moderat varme, mens det røres, i 5 minutter. Rør inn 2 kopper vann og la det småkoke, uten lokk, i 20 minutter.
- 3Mens suppen koker, skjær spinaten i tynne strimler. I en blender pureres suppen til den er helt glatt (vær forsiktig når du blander varme væsker), og hell den tilbake i kjelen. Tilsett melk og salt og pepper etter smak, og la det småkoke. Ta kjelen av varmen og rør inn spinaten.
