alex's anchovy bucatini - enkel oppskrift på smakfull pasta
Alex sin ansjosbucatini
lær hvordan du lager alex's anchovy bucatini, en smakfull og enkel hovedrett med ansjos. perfekt for en rask og velsmakende middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
3 kopper terte, i terninger, av gammelt italiensk brød
Salt
450 gram bucatini-pasta
8 spiseskjeer olivenolje, delt
2 (2-unse) bokser ansjovifilet, i olivenolje, finhakket
1 kopp (2 store) ovnsbakte røde paprika, frø fjernet og finhakket
1 kopp søt løk, finhakket
7 hvitløksfedd, tynne skiver
1/2 teskje rød chili-flak
1/2 kopp revet Parmigiano-Reggiano, delt
1/3 kopp hakkede italienske persilleblader
Fremgangsmåte
1Se hvordan du lager denne oppskriften.
2Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
3Legg omtrent 3 kopper gammelt italiensk brød på et bakepapirkledd stekebrett og sett det inn i den varme ovnen. Stek i 10 minutter, avkjøl og ha det i en food processor med en bunnskaft. Kjør til det blir smuler.
4Kok opp en stor kjele med vann over middels varme. Salt vannet og tilsett pastaen. Kok til den er al dente. Ta ut 1 kopp kokevann og sett til side. Sil av pastaen og sett den til side.
5I en stor stekepanne, tilsett 4 spiseskjeer olivenolje og brødsmulene, og stek over middels høy varme til de er gylne og godt dekket av olje. Ta dem ut av pannen og legg dem på en tallerken.
6Tilsett de resterende 4 spiseskjeene olivenolje i pannen, og når den er varm, tilsett ansjosene og finhakkede røde paprika. Stek raskt, rør rundt med en tresleiv i ca. 2 minutter.
7Tilsett løken og stek i 6 til 8 minutter, rør ofte. Tilsett hvitløk og chili flakes, og stek i ytterligere 3 til 4 minutter.
8Tilsett ½ til 1 kopp brødsmuler og halvparten av osten. Rør inn pastaen, vend godt sammen, og tilsett kokevannet etter behov for å få en jevn saus.
9Overfør til et serveringsfat og pynt med resten av osten, brødsmuler og persille. Server umiddelbart.