Svartøyede erte-salat II
oppskrift på black-eyed pea salad ii. en smakfull og enkel salat perfekt for sommermåltidet. sunn, mettende og enkel å lage.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 kopp dehydrert soltørket tomat
- 2 bokser (15 unser) svarte øyne-bønner, drenert
- 1/2 liten rød løk, hakket
- 1 liten grønn paprika, hakket
- 1 pakke (6 unser) smuldret fetaost
- 1/3 kopp olivenolje
- 1/4 kopp balsamicoeddik
- 1 ss Dijon-sennep
- 1 ss honning
Fremgangsmåte
- 1Legg soltørkede tomater i en liten bolle med nok kokende vann til å dekke. La stå i 3 minutter, eller til de er myke. Sil av vannet, og skjær i strimler.
- 2I en middels stor bolle, bland soltørkede tomater, svarte øyne-bønner, løk, paprika og fetaost.
- 3I en separat bolle, visp sammen olivenolje, balsamicoeddik, Dijon-sennep og honning. Hell dressingen over salaten, og vend forsiktig slik at alt blir dekket. Sett i kjøleskapet i 1 time før servering.
