Kremet butternut squash-suppe med kanel
oppskrift på en kremet butternut squash suppe med et hint av kanel, perfekt for høstsesongen. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 680 gram skrellet og frøet smørnut squash, kuttet i 2,5 cm store biter
- 3. 1 stor løk, kuttet i store terninger
- 4. 1 spiseskje smør
- 5. 1 klype sukker
- 6. 3 store hvitløksfedd, tykt skåret
- 7. 1 1/2 teskje kanel
- 8. 1 teskje malt ingefær
- 9. 1/4 teskje malt nellik
- 10. 1/8 teskje cayennepepper
- 11. 3 kopper kyllingkraft, hjemmelaget eller fra kartong eller boks
- 12. 1 1/2 kopper halvhav og halv (eller helmelk)
- 13. Salt og nykvernet pepper, etter smak
- 14. Pynt: kjøpte eplechips
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje over middels høy varme i en stor, dyp stekepanne til den skinner.
- 22. Tilsett smørnut squash, deretter løk; stek, rør veldig lite i starten, deretter oftere, til squash begynner å bli gyllenbrun, 7 til 8 minutter.
- 33. Skru ned varmen til lav og tilsett smør, sukker og hvitløk; la det småkoke til alle grønnsakene har en rik, flekkete karamellfarge, omtrent 10 minutter til.
- 44. Tilsett kanel, ingefær, nellik og cayennepepper; fortsett å steke til det dufter godt, 30 sekunder til 1 minutt.
- 55. Hell i buljong; la det småkoke på middels høy varme. Skru ned varmen til lav og la det småkoke, delvis dekket, til squash er myk, omtrent 10 minutter.
- 66. Bruk en stavmikser eller en vanlig blender, og kjør til puré til det er veldig glatt, 30 sekunder til 1 minutt. (Hvis du bruker en vanlig blender, vent med å dekke den ved å fjerne midten av lokket eller løfte opp en av kantene. Dekk blenderkaret med et kjøkkenhåndkle. For å 'rense' karet, hell i litt halvt og halvt, kjør kort, og hell deretter i suppen.)
- 77. Hell tilbake i pannen (eller en suppegryte); tilsett nok halvt og halvt til blandingen er suppeaktig, men fortsatt tykk nok til å holde på garnityr. Smak til, og tilsett salt og pepper etter behov. Varm opp, server i skåler, pynt og nyt.
