Fremgangsmåte

1. 11. Smelt smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett pærene, med skjæreflaten ned. Legg timiankvister rundt pærene. Kok til skjæreflatene er brune (ikke snu pærene), ca. 3 minutter. Overfør pærene til en tallerken. Tilsett rosévin og villblomsthonning i samme panne og kok opp til blandingen er redusert til omtrent 1 kopp, og skrap opp eventuelle brune biter, ca. 4 minutter. Skru ned varmen til middels lav, og legg pærene med skjæreflaten opp. Skje litt av saften fra pannen over pærene, dekk pannen til, og la det småkoke til pærene er møre, ca. 10 minutter. FORHANDSVARSLIG: Pærene kan lages 4 timer i forveien. Fjern lokket og la dem stå i romtemperatur. Varm opp pærene igjen før servering, hvis ønskelig. Plasser en varm eller romtemperert pærehalvdel, med skjæreflaten opp, på hver av 6 tallerkener. Hell saus fra pannen over pærene. Legg en skje med persimmon-is ved siden av pærene og server.
2. 22. Smelt smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett pærene, med skjæreflaten ned. Legg timiankvister rundt pærene. Kok til skjæreflatene er brune (ikke snu pærene), ca. 3 minutter. Overfør pærene til en tallerken. Tilsett rosévin og villblomsthonning i samme panne og kok opp til blandingen er redusert til omtrent 1 kopp, og skrap opp eventuelle brune biter, ca. 4 minutter. Skru ned varmen til middels lav, og legg pærene med skjæreflaten opp. Skje litt av saften fra pannen over pærene, dekk pannen til, og la det småkoke til pærene er møre, ca. 10 minutter. FORHANDSVARSLIG: Pærene kan lages 4 timer i forve