Fremgangsmåte

1. 11. Lag vaniljekrem: Visp sammen eggeplommer og halvparten av sukkeret, og visp deretter inn mel og en klype salt. Bland melk og resten av sukkeret i en tykk kjele og kok opp over moderat varme. Visp inn halvparten av den varme melken i eggeplommene for å temperere, og visp deretter eggeplommene inn i resten av melken i kjelen. Kok opp vaniljekremen over moderat varme og la den koke, mens du visper konstant, til den blir veldig tykk. Ta kjelen av varmen og rør inn vanilje og smør til det er godt blandet. La den varme vaniljekremen avkjøles i en bolle, med et lag smørpapir over overflaten, til den er kald, ca. 1 time.
2. 22. Visp sammen eggeplommer og halvparten av sukkeret, og visp deretter inn mel og en klype salt. Bland melk og resten av sukkeret i en tykk kjele og kok opp over moderat varme. Visp inn halvparten av den varme melken i eggeplommene for å temperere, og visp deretter eggeplommene inn i resten av melken i kjelen. Kok opp vaniljekremen over moderat varme og la den koke, mens du visper konstant, til den blir veldig tykk. Ta kjelen av varmen og rør inn vanilje og smør til det er godt blandet. La den varme vaniljekremen avkjøles i en bolle, med et lag smørpapir over, til den er kald, ca. 1 time.
3. 33. Lag terte: Forvarm ovnen til 220°C (425°F) mens vaniljekremen avkjøles. Åpne butterdeigplaten på en lett melet overflate og kjevle ut til et rektangel på 35 x 30 cm. Del deigen i fire like store rektangler. Pensle kantene med vann, ca. 0,8 cm (1/3 tomme), og brett inn kantene. Fjern overflødig mel og trykk kantene med bakkanten av en gaffel for å forsegle. Pensle kantene lett med