Siciliansk tunfisk
Lær hvordan du lager en autentisk sicilian tunfisk med enkle ingredienser. Perfekt som forrett eller lett måltid, klar på kort tid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1. 2 ss olivenolje
- 2. 2 ss fersk sitronsaft
- 3. 3 ansjospinner, finhakket
- 4. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 2 ts finhakket oregano
- 6. 4 (170 grams) tunfisksteiker, helst albacore (ca. 2,5 cm tykk; se Koks' notat nedenfor)
- 7. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 8. 2 selleristenger, kuttet i 1/4-tommers terninger, pluss 3 ss selleriblad, grovhakket
- 9. 2 modne tomater, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 10. 1/4 kopp Kalamata- eller andre saltede svarte oliven, uten stein og grovhakket
- 11. 2 ss små kapers, drenert og hakket
- 12. 3 ss finhakket basilikum
- 13. 1 ss fersk sitronsaft
- 14. Utstyr: en grillpanne med to brennere
Fremgangsmåte
- 11. Mariner tunfisk: Bland olje, sitronsaft, ansjos, hvitløk, oregano og tunfisk i en stor, forsegbar pose, og forsegl posen, og press ut overflødig luft. La stå ved romtemperatur, vend av og til, i 30 minutter.
- 22. Bland olje, sitronsaft, ansjos, hvitløk, oregano og tunfisk i en stor, forsegbar pose, og forsegl posen, og press ut overflødig luft. La stå ved romtemperatur, vend av og til, i 30 minutter.
- 33. Grill tunfisk: Ta tunfisken ut av marinaden og rist av overflødig marinade. Smør grillpannen lett med olje og varm opp til medium-høy varme til den begynner å ryke. Grill tunfisken, snu én gang, til den er lys rosa i midten, i 5 til 7 minutter. Overfør til et fat og dekk med folie for å holde varmen.
- 44. Ta tunfisken ut av marinaden og rist av overflødig marinade. Smør grillpannen lett med olje og varm opp til medium-høy varme til den begynner å ryke. Grill tunfisken, snu én gang, til den er lys rosa i midten, i 5 til 7 minutter. Overfør til et fat og dekk med folie for å holde varmen.
- 55. I mellomtiden, lag sausen: Varm opp olje i en tung, 30 cm stor stekepanne på middels-høy varme til den skinner. Tilsett hakket selleri og kokk, og rør til det er mørt, ca. 5 minutter. Rør inn tomater, oliven og kapers, og kok til sausen er litt tykkere, ca. 5 minutter. Rør inn basilikum, sitronsaft, og 1/4 teskje salt og pepper hver, og ta av varmen. Fordel sausen over tunfisken og dryss med selleriblad.
- 66. Varm opp olje i en tung, 30 cm stor stekepanne på middels-høy varme til den skinner. Tilsett hakket selleri og kokk, og rør til det er mørt, ca. 5 minutter. R
