Pære- og mandeltærte
oppskrift på en deilig pære og mandeltart, perfekt som dessert eller kake til helgen. enkel å lage med friske pærer og mandler.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1. 1 1/4 kopper hvetemel
- 2. 1 1/2 spiseskjeer sukker
- 3. 1/4 teskje salt
- 4. 7 spiseskjeer kaldt usaltet smør, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 5. 1 stort eggeplomme
- 6. 2 1/2 spiseskjeer kaldt vann
- 7. 2 faste, modne Anjou- eller Bartlett-pærer (totalt 450 gram)
- 8. 2 1/2 spiseskjeer poire William (fransk pæregnagn) eller Cognac, delt
- 9. 2 store egg pluss 1 stort eggeplomme
- 10. 3 spiseskjeer sukker
- 11. 1/4 teskje ren vaniljeekstrakt
- 12. 2/3 kopp crème fraîche eller kremfløte
- 13. 1 kopp skivede mandler med skinn (ca. 100 gram)
- 14. 1/4 kopp sukker
- 15. 1 eggehvite
- 16. Utstyr: En rund terteform med bølget kant på 23–24 cm med avtakbart bunn; paivekter eller rå ris
Fremgangsmåte
- 11. Lag deigen: Visp sammen mel, sukker og salt i en stor bolle. Bland inn smør med fingertuppene eller en paiblander til blandingen ligner grovt mel med noen små (nesten erte-store) smørklumper. Pisk sammen eggeplomme og vann med en gaffel og rør det inn i melblandingen til det er godt blandet. Elt deigen forsiktig i bollen med melete hender til den akkurat samler seg til en deig. Vend deigen ut på en lett melet overflate og elt den forsiktig 4–5 ganger til. Form deigen til en ball, og trykk den flatt til en 13 cm stor skive. Pakk den godt inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 22. Visp sammen mel, sukker og salt i en stor bolle. Bland inn smør med fingertuppene eller en paiblander til blandingen ligner grovt mel med noen små smørklumper.
- 33. Elt deigen forsiktig i bollen med melete hender til den akkurat samler seg til en deig. Vend ut på en lett melet overflate og elt forsiktig 4–5 ganger til. Form deigen til en ball, og trykk den flatt til en 13 cm stor skive.
- 44. Pakk deigen godt inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 55. Lag paibunnen: Forvarm ovnen til 180°C med risten i midten. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate med en melet kjevle til en runding på ca. 33 cm. Skyv bunnen av en paiform (separat fra kanten) under deigen og legg den i kanten av formen. Klipp bort overflødig deig, og la det være ca. 1,3 cm overheng. Brett overhengen inn mot midten og trykk deigen opp mot sidene av formen, slik at den går ca. 0,6 cm over kanten. Prikk bunnen av skallet med en gaffel over hele overflaten og sett den i kjøleskapet til den er fast, ca. 10–15 minutter. Dekk skallet med
