Fremgangsmåte

1. 11. For potetene og laksen: Forvarm ovnen til 250°F. Legg potetene i en middels stor kjele. Hell på vann til det dekker, og tilsett et par rause klyper salt. Kok opp; skru ned varmen og la det småkoke til en liten kniv lett kan stikkes inn i potetene, ca. 20–25 minutter. I mellomtiden legger du laksen i en stor ildfast form og pensler den med olje. Krydre begge sider med salt og pepper; legg den med skinnsiden ned og strø over karve. Stek til en kakeprøver eller en tynn knivblad som settes inn lateralt gjennom fileten, møter ingen motstand, ca. 25–30 minutter. (Fisken skal være ugjennomsiktig gjennom hele og akkurat kunne flake seg.) Mens potetene og laksen gjør sitt, lager du dressingen og horseradishyoghurten.
2. 22. Forvarm ovnen til 250°F. Legg potetene i en middels stor kjele. Hell på vann til det dekker, og tilsett et par rause klyper salt. Kok opp; skru ned varmen og la det småkoke til en liten kniv lett kan stikkes inn i potetene, ca. 20–25 minutter.
3. 33. I mellomtiden legger du laksen i en stor ildfast form og pensler den med olje. Krydre begge sider med salt og pepper; legg den med skinnsiden ned og strø over karve. Stek til en kakeprøver eller en tynn knivblad som settes inn lateralt gjennom fileten, møter ingen motstand, ca. 25–30 minutter. (Fisken skal være ugjennomsiktig gjennom hele og akkurat kunne flake seg.) Mens potetene og laksen gjør sitt, lager du dressingen og horseradishyoghurten.
4. 44. For dressingen: Visp sammen olje og eddik i en bolle stor nok til å romme potetene. Rør inn halvparten av vårløken og estragonen i dressingen. Sett resten av vårløken og estragonen til side for servering.
5. 55. Visp sammen olje og ed