Fremgangsmåte

1. 11. Plasser melk i en liten kjele. Strø gelatin over og la det hvile til gelatinet har absorbert væsken og begynner å puffe opp på overflaten av melken, ca. 15 minutter. Varm opp på middels til middels høy varme, under konstant omrøring, til gelatinet er helt løst, 1 til 2 minutter. Ta av varmen. Bland frosne jordbær, cottage cheese og sukker i en blender til det er jevnt. Tilsett kremost og sitronsaft og blend til det er kremaktig. Tilsett gelatinblandingen og blend til det er glatt. Hell over i en bolle og dekk med plastfolie. Sett i kjøleskapet til det er stivt, 1 til 2 timer. Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Dekk to store bakeplater med bakepapir. Kjør mandler og sukker i en food processor til det er finhakket. Legg ut ett lag med filodeig på et stort skjærebrett; pensle med et tynt lag med kokespray. Strø over 2 ss mandelblanding. Legg et nytt lag med filodeig oppå og gjenta. Fortsett til du har 5 lag, med mandler på toppen. Pensle med et tynt lag med kokespray. Skjær arket i 4 jevne horisontale striper og deretter i 3 jevne vertikale striper for å danne 12 rektangler. Skjær hvert rektangel diagonalt for å lage trekanter. Overfør kokiene til de to bakeplatene. Stek til de er gyldne, 10 til 12 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la dem avkjøle. Smør 3 ss ostekremfyll og noen jordbærskiver på en kokie. Legg en annen kokie oppå og gjenta med fyll og jordbærskiver. Topp med en tredje kokie, og avslutt med fyll og jordbær. Server umiddelbart eller oppbevar kokiene og fyllet separat til de skal serveres.
2. 22. Plasser melk i en liten kjele. Strø gelatin over og la det hvile til gelatinet har absor