Stekt stripet bass med myntesaus og krydrede gulrøtter
Oppdag en smakfull oppskrift på stekt stripet bass servert med frisk myntesaus og krydrede gulrøtter, perfekt for en sunn og smakfull hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1/4 kopp ferske mynteblader (pakket)
- 2. 1/4 kopp lett ristet, skrelte, usaltede naturlige pistasjnøtter
- 3. 1/4 kopp ekstra jomfrolivolje
- 4. 1 hvitløksfedd, skrelt
- 5. Grovt kosher-salt
- 6. 1 spiseskje ekstra jomfrolivolje
- 7. 2 spiseskjeer hakket fersk mynte
- 8. 1 spiseskje hakket fersk timian
- 9. 4 (6- til 8-unse) stripet abborfileter (med eller uten skinn)
- 10. 1/2 teskje korianderfrø
- 11. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 12. 1/2 teskje fennikelfrø
- 13. 3 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje, delt
- 14. 340 gram mellomstore gulrøtter, skrelte og tynne skiver
- 15. 1/8 teskje tørket knust rød pepper
- 16. 1 kopp lavsalt kyllingkraft
- 17. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. For pesto: Kjør mynteblader, pistachios, olivenolje og hvitløk i en foodprocessor til en grov puré dannes. Krydre med grovt salt. FORKORTET TID Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La pestoen komme til romtemperatur og rør om før bruk.
- 22. Kjør mynteblader, pistachios, olivenolje og hvitløk i en foodprocessor til en grov puré dannes. Krydre med grovt salt. FORKORTET TID Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La pestoen komme til romtemperatur og rør om før bruk.
- 33. For fisken: Bland olivenolje, mynte og timian i en liten bolle. Smør urtemarinaden over begge sider av fiskefiletene. Dekk til og la fisken stå i kjøleskapet i minst 3 timer og opptil 5 timer.
- 44. Bland olivenolje, mynte og timian i en liten bolle. Smør urtemarinaden over begge sider av fiskefiletene. Dekk til og la fisken stå i kjøleskapet i minst 3 timer og opptil 5 timer.
- 55. For krydrede gulrøtter: Rør alle frøene i en liten tørr stekepanne over middels varme til de begynner å dufte, ca. 2 minutter. Overfør frøene til en krydderkvern eller morter og kvern grovt. Varm opp 1 ss olje i en tung stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett gulrøtter, knust rød pepper og de knuste frøene; sautér til gulrøttene begynner å bli brune på steder, ca. 5 minutter. Tilsett buljong og sitronsaft og kok opp. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til og la småkoke til gulrøttene er møre, ca. 6 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. FORKORTET TID Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
