All grønn salat med sitrusvinaigrette
Lær hvordan du lager en frisk grønnsalat med sitrusvinaigrette. Perfekt for sommermåltider eller som en lett forrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 2 ss finhakket sjalottløk
- 2. 2 ss rødvinseddik
- 3. 1/2 ts finrevet sitronskall, pluss 1 ss fersk sitronsaft
- 4. 1 ss fersk appelsinsaft
- 5. 2 ts honning
- 6. 1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 7. Koshersalt og nykvernet pepper
- 8. Koshersalt
- 9. 2 buntasparges (ca. 680 g), endene trimmet og skåret i diagonale 2,5 cm biter
- 10. 1 romainesalat-hjerte, grovhakket
- 11. 1 engelsk hothouse-agurk, trimmet, delt i to på langs og tynne skiver
- 12. 1 moden avokado, skåret i 1,5 cm terninger
- 13. 15 basilikumblader, revet
- 14. 1/3 kopp ferske dillkvister, revet
- 15. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. For vinaigretten: Visp shallot, eddik, sitronskall, sitronsaft, appelsinsaft og honning i en middels bolle til det er godt blandet. Tilsett olje i en jevn strøm, mens du visper konstant, til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper; sett til side.
- 22. Visp shallot, eddik, sitronskall, sitronsaft, appelsinsaft og honning i en middels bolle til det er godt blandet. Tilsett olje i en jevn strøm, mens du visper konstant, til det er godt blandet. Krydre med salt og pepper; sett til side.
- 33. For salaten: Kok opp en stor kjele med saltet vann; forbered en stor bolle med isvann og et stekebrett med kanter, dekket med kjøkkenpapir. Legg aspargesen i det kokende vannet og kok til den er sprøtt mør, 1-2 minutter. Ta opp med en hullsleiv eller en skje med hull, og dypp umiddelbart i isvannet til den er avkjølt. Bruk deretter hullsleiven til å overføre aspargesen til stekebrettet for å renne av. I en stor bolle, bland romanosalat, agurk, avokado, basilikum, dill og den blancherte aspargesen. Drypp over ønsket mengde dressing, krydre med salt og pepper, og vend forsiktig for å blande. Server salaten med resten av dressingen ved siden av.
- 44. Kok opp en stor kjele med saltet vann; forbered en stor bolle med isvann og et stekebrett med kanter, dekket med kjøkkenpapir. Legg aspargesen i det kokende vannet og kok til den er sprøtt mør, 1-2 minutter. Ta opp med en hullsleiv eller en skje med hull, og dypp umiddelbart i isvannet til den er avkjølt. Bruk deretter hullsleiven til å overføre aspargesen til stekebrettet for å renne av.
- 55. I en stor bolle, bland romanosalat, agurk, avokado, bas
