Paprikacrostini med løk og pesto
Lær hvordan du lager deilige crostini med paprika, løk og pesto. Perfekt for forretter og sosiale sammenkomster. En enkel og smakfull oppskrift.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1. En baguette på 18 til 22 tommer, skåret i 60 skiver à 1/4 tomme tykkelse
- 2. 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 3. 6 assorterte røde, gule og oransje paprikaer (3 pund), skåret i 1/4 tomme brede strimler
- 4. 2 store løk (1 1/2 pund), skåret i lengder på 1/4 tomme
- 5. 1 teskje finhakket hvitløk
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 8. 1 spiseskje rødvinseddik
- 9. 1 kopp grovhakket fersk basilikum
- 10. 1/4 kopp pinjekjerner, ristet
- 11. 1/4 kopp finrevet parmesanost (1 ounce)
- 12. 2 teskjeer hakket hvitløk
- 13. 2 spiseskjeer vann
- 14. 1/4 teskje salt
- 15. 1/8 teskje svart pepper
- 16. 1/3 kopp olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. Lag toast: Forvarm ovnen til 175°C. Legg baguetteskiver på to store bakeplater, og pensle toppene med olje. Krydre med salt og pepper. Stek i ovnens midte i ca. 10 minutter til de er lett gyldne. Avkjøl på en rist.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Legg baguetteskiver på to store bakeplater, og pensle toppene med olje. Krydre med salt og pepper. Stek i ovnens midte i ca. 10 minutter til de er lett gyldne. Avkjøl på en rist.
- 33. Kok paprika og løk: Kok paprika, løk og hvitløk med salt i olje i en stor, tykk gryte på middels lav varme, uten lokk, og rør av og til, til de er myke, ca. 20–25 minutter. Dekk til gryten og fortsett å koke, rør av og til, til grønnsakene er veldig møre og begynner å bli brune, ytterligere 20–25 minutter. Rør inn eddik og fjern fra varmen.
- 44. Kok paprika og løk: Kok paprika, løk og hvitløk med salt i olje i en stor, tykk gryte på middels lav varme, uten lokk, og rør av og til, til de er myke, ca. 20–25 minutter. Dekk til gryten og fortsett å koke, rør av og til, til grønnsakene er veldig møre og begynner å bli brune, ytterligere 20–25 minutter. Rør inn eddik og fjern fra varmen.
- 55. Lag pesto mens paprikaen koker: Kjør alle pestoingredienser unntatt olje i en food processor til de er finhakket. Mens motoren går, tilsett oljen i en jevn strøm og kjør til alt er godt blandet.
- 66. Kjør alle pestoingredienser unntatt olje i en food processor til de er finhakket. Mens motoren går, tilsett oljen i en jevn strøm og kjør til alt er godt blandet.
- 77. Monter crostini: Legg omtrent 1 ss pepperblandingen på hver toast, og topp med ca
