Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius (450 grader Fahrenheit). Legg paideigen i en paiform og dekk med folie. Stek i ovnen i 8 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 5 minutter, eller til skorpen er fast og tørr. Ta ut av ovnen og senk temperaturen til 165 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
2. 22. I en stor stekepanne, kok bacon til det er sprøtt. Sil av fettet og sett til side 2 spiseskjeer av fettet. Smuldre baconet og sett til side. Kok løk i pannen med det reserverte fettet; kok til løken er myk, og sil deretter av overflødig væske.
3. 33. I en stor bolle, bland sammen melk, salt og egg. Rør inn bacon og løk. I en separat bolle, vend inn ost og mel, og tilsett deretter i eggeblandingen. Sørg for å blande godt. Hell eggeblandingen i paideigen.
4. 44. Stek i den forvarmede ovnen i 35 til 40 minutter, eller til en kniv satt inn i midten av quichen kommer ut ren. Hvis nødvendig, dekk kantene av skorpen med folie under stekingen for å forhindre brenning eller overfarging. La quichen hvile i 10 minutter før servering.