Mandel- og tranebærquinoa-kjeks
Prøv denne enkle oppskriften på almond-cranberry quinoa kjeks, perfekte som sunn snack eller frokosttillegg. En rask og deilig oppskrift for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 12
frokost
Ingredienser
- 1. 1 1/2 kopper hvitt fullkornsmel
- 2. 1 teskje kosher salt
- 3. 1/2 teskje bakepulver
- 4. 1/2 teskje natron
- 5. 1/2 kopp (1 stikk) usaltet smør, romtemperert
- 6. 1/4 kopp sukker
- 7. 1/4 kopp (pakket) lyst brunt sukker
- 8. 1/4 kopp honning
- 9. 2 store egg
- 10. 1 teskje vaniljeekstrakt
- 11. 1/2 teskje mandel ekstrakt
- 12. 1 kopp kokt quinoa, avkjølt
- 13. 1 kopp gammeldags havregryn
- 14. 1 kopp tørkede tranebær
- 15. 1/2 kopp skivede usaltede mandler
- 16. Ingrediensinfo: Hvitt fullkornsmel og quinoa kan finnes i bedre supermarkeder og i helsekostbutikker.
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190°C. Legg to bakeplater med bakepapir. Visp mel, salt, bakepulver og natron i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør, begge sukkersortene og honning i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett egg og ekstrakter; pisk til det er blekt og luftig, ca. 2 minutter. Rør inn melblandingen, 1/2 kopp av gangen. Vend inn quinoa, havregryn, tranebær og mandler. Skje deigen i 2 spiseskjeer store porsjoner på de forberedte stekebrettene, med 2,5 cm mellomrom. Stek kjeksene til de er gylne, 12–15 minutter. Overfør kjeksene til en avkjølingsrist og la dem avkjøle. FORHÅNDSVIS: Oppbevar de avkjølte kjeksene lufttett ved romtemperatur i 1 dag, eller frys dem ned i opptil 1 måned.
- 22. Forvarm ovnen til 190°C. Legg to bakeplater med bakepapir. Visp mel, salt, bakepulver og natron i en middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør, begge sukkersortene og honning i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter. Tilsett egg og ekstrakter; pisk til det er blekt og luftig, ca. 2 minutter. Rør inn melblandingen, 1/2 kopp av gangen. Vend inn quinoa, havregryn, tranebær og mandler. Skje deigen i 2 spiseskjeer store porsjoner på de forberedte stekebrettene, med 2,5 cm mellomrom. 3. Stek kjeksene til de er gylne, 12–15 minutter. Overfør kjeksene til en avkjølingsrist og la dem avkjøle. FORHÅNDSVIS: Oppbevar de avkjølte kjeksene lufttett ved romtemperatur i 1 dag, eller frys dem ned
