Fremgangsmåte

1. 1Halvér 3 hele paprikaer på langs, og la stilkene være intakte. Fjern kjernen og frøene, og blancher dem i en stor kjele med kokende, saltet vann i 3 minutter, eller til de akkurat er møre. Ta opp paprikaene og legg dem opp ned på tørkepapir for å renne av (de vil mykne mens de står). I en tung stekepanne på 28–30 cm varm opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og surr løk, den resterende hele paprikaen, hakket, tomaten og hvitløken over moderat varme, under omrøring, i 15 minutter. Rør inn risen og kok blandingen, under omrøring, i 1 minutt. Rør inn den oppvarmede buljongen, og smak til med salt og pepper. Kok opp væsken, og la blandingen småkoke, uten lokk, i 20 minutter, eller til risen er nesten gjennomkokt. Rør inn mandler, erter, finhakket paprika, squash og spisskummen, og fordel blandingen i paprikaene, og form den til hauger. Stek de fylte paprikaene i en oljet ildfast form, dekket, i en forvarmet ovn på 160°C (325°F) i 15 minutter, eller til risen er mør. Server med sitronbåter.
2. 2Halvér 3 hele paprikaer på langs, og la stilkene være intakte. Fjern kjernen og frøene, og blancher dem i en stor kjele med kokende, saltet vann i 3 minutter, eller til de akkurat er møre. Ta opp paprikaene og legg dem opp ned på tørkepapir for å renne av (de vil mykne mens de står).
3. 3I en tung stekepanne på 28–30 cm varm opp oljen over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og surr løk, den resterende hele paprikaen, hakket, tomaten og hvitløken over moderat varme, under omrøring, i 15 minutter. Rør inn risen og kok blandingen, under omrøring, i 1 minutt. Rør inn