Stekt sikori
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull sautéed chicory. Perfekt som tilbehør eller forrett, med en balansert smak og enkel fremgangsmåte.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 pund sikori (ca. 2 hoder), ytterste ribber fjernet og resten kuttet i 5 cm store biter
- 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje knuste rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1Vask endivien. Kok den i en stor kjele med 8 liter kokende, saltet vann (3 spiseskjeer salt for 6 liter vann), uten lokk, og rør av og til, til den er mør, ca. 5 minutter. Sil av vannet godt. Tørk kjelen, og varm opp oljen over middels varme til den skinner. Kok hvitløk med rød pepperflak, og rør av og til, til det blir gyllent, ca. 1 minutt. Tilsett endivien, og rør for å dekke den med oljen. Øk varmen til middels-høy og kok, og rør av og til, til det meste av væsken har fordampet, 3 til 5 minutter. Rør inn 1/2 teskje salt.
- 2Vask endivien. Kok den i en stor kjele med 8 liter kokende, saltet vann (3 spiseskjeer salt for 6 liter vann), uten lokk, og rør av og til, til den er mør, ca. 5 minutter. Sil av vannet godt.
- 3Tørk kjelen, og varm opp oljen over middels varme til den skinner. Kok hvitløk med rød pepperflak, og rør av og til, til det blir gyllent, ca. 1 minutt.
- 4Tilsett endivien, og rør for å dekke den med oljen. Øk varmen til middels-høy og kok, og rør av og til, til det meste av væsken har fordampet, 3 til 5 minutter. Rør inn 1/2 teskje salt.
