Balsamico-ovnsbakt kylling med ruccola- og tomatsalat
oppskrift på smakfull roast chicken marinert med balsamico, servert med frisk ruccola og tomatsalat. perfekt for en lett og sunn hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
3 spiseskjeer balsamicoeddik
2 hvitløksfedd, presset
4 store kyllingbrysthalvdel med skinn og bein
8 kopper ruccola (ca. 113 gram)
2 kopper cherrytomater (ca. 280 gram), delt i to
1 kopp revet Parmesanost
Fremgangsmåte
1Forvarm ovnen til 230°C. Visp sammen olje, eddik og hvitløk i en liten bolle for å blande. Krydre dressingen rikelig med salt og pepper. Overfør ¼ kopp av dressingen til en stor, lufttett plastpose. Legg i kyllingen og vend posen slik at kyllingen blir dekket av dressingen. La den marinere i 10 minutter. Plasser kyllingen, med skinnsiden opp og fortsatt dekket av marinade, på et stekebrett med kant. Stek til den er brun og gjennomstekt, ca. 25 minutter. I mellomtiden, bland ruccola, tomater og ost i en stor bolle. Rør inn alt unntatt 2 spiseskjeer av den resterende dressingen. Fordel salaten på 4 tallerkener. Skjær kyllingen av beinet. Skjær kyllingen i tynne skiver på tvers i en lett diagonal. Legg kyllingskivene oppå hver salat. Strø over salt og pepper. Drypp med 2 spiseskjeer dressing og server.
2Forvarm ovnen til 230°C. Visp sammen olje, eddik og hvitløk i en liten bolle for å blande. Krydre dressingen rikelig med salt og pepper. Overfør ¼ kopp av dressingen til en stor, lufttett plastpose. Legg i kyllingen og vend posen slik at kyllingen blir dekket av dressingen. La den marinere i 10 minutter. Plasser kyllingen, med skinnsiden opp og fortsatt dekket av marinade, på et stekebrett med kant. Stek til den er brun og gjennomstekt, ca. 25 minutter. I mellomtiden, bland ruccola, tomater og ost i en stor bolle. Rør inn alt unntatt 2 spiseskjeer av den resterende dressingen. Fordel salaten på 4 tallerkener. Skjær kyllingen av beinet. Skjær kyllingen i tynne skiver på tvers i en lett diagonal. Legg kyllingskivene oppå hver salat. Strø over salt og pepper. Drypp med 2