Fremgangsmåte

1. 1Rens muslingene godt og dekk dem i en stor bolle med saltet, kaldt vann. Skjær zucchini i 2 x 1/2-tommers staver. Bruk gummihansker, del jalapeñoen i to på langs og kast frøene fra den ene halvdelen. Finhakk jalapeño og løk. I en stor kjele varm opp 2 spiseskjeer smør over moderat høy varme til skummet legger seg, og surr zucchini, jalapeño og løk under omrøring til zucchini er sprøtt møre, ca. 5 minutter. Overfør zucchini-blandingen til en bolle. I pannen smelter du resten av smøret over moderat høy varme og tilsetter muslinger og vin. Damp muslingene under lokk i 5 til 8 minutter, og sjekk dem hvert minutt etter 5 minutter. Overfør muslingene med tang til en serveringsskål når de åpner seg. Sett til side kokevæsken i pannen. (Kast muslinger som ikke har åpnet seg etter 8 minutter.) Rør inn zucchini-blandingen i den reserverte kokevæsken og hell over muslingene. Server muslingene med brød.