Melon-, basilikum- og fetaostsalat med balsamico- og rødvinsreduksjon
Oppdag en frisk og smakfull melonsalat med basilikum, fetaost og en søtlig balsamico–rødvinsreduksjon. Perfekt for sommermåltider og lette forretter.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 ss skrelte pistachioer
- 3 ss mandler
- Finrevet skall og saft av 4 lime
- 1 knapp kopp olivenolje (200 ml/7 fl oz)
- 1/2 kopp cherrytomater, delt i to
- 1/4 cantaloupe (250 gram), skåret i 1/2-tommers terninger
- 1/4 vannmelon (250 gram), skåret i 1/2-tommers terninger
- 200 gram prosciutto eller røkt fisk (valgfritt), revet i bitestørrelse biter
- 1 1/3 kopp smuldret marinert fetaost (200 gram/7 oz)
- En stor håndfull basilikum, blader plukket
- 4 kopper balsamicoeddik
- 1/2 kopp Marsala
- 1/2 kopp rødvin
Fremgangsmåte
- 1For å lage balsamico-reduksjonen, hell balsamico, Marsala og rødvin i en tykkbunnet kjele over middels-lav varme. Kok opp og la det småkoke til det er redusert til to tredjedeler og har fått en tykkelse som honning (dette vil ta 2 til 3 timer). Fjern fra varmen og sett til side.
- 2For å lage balsamico-reduksjonen, hell balsamico, Marsala og rødvin i en tykkbunnet kjele over middels-lav varme. Kok opp og la det småkoke til det er redusert til to tredjedeler og har fått en tykkelse som honning (dette vil ta 2 til 3 timer). Fjern fra varmen og sett til side.
- 3Ha pistasjnøtter og mandler i en liten stekepanne over middels varme. Kok i 5 minutter, rør kontinuerlig, til de er lett brune. Overfør nøttene til en stor bolle og la dem avkjøle. Ha limeskall og limesaft i en liten bolle og tilsett olivenolje. Visp godt med en gaffel eller visp. Ha tomater, cantaloupe og vannmelon i en stor bolle. Hell over limesennegremarinaden og vend forsiktig. Anrett prosciutto eller røkt fisk (hvis du bruker) over, smuldre over fetaost og drypp med balsamico-reduksjonen. Krydre med havsalt og nykvernet svart pepper, og pynt med de ristet nøttene og basilikumbladene.
- 4Ha pistasjnøtter og mandler i en liten stekepanne over middels varme. Kok i 5 minutter, rør kontinuerlig, til de er lett brune. Overfør nøttene til en stor bolle og la dem avkjøle.
- 5Ha limeskall og limesaft i en liten bolle og tilsett olivenolje. Visp godt med en gaffel eller visp.
- 6Ha tomater, cantaloupe og vannmelon i en stor bolle. Hell over limesennegremarinaden og vend forsiktig.
- 7Anrett prosciutto eller røkt fisk (
