Ristet småkyllinger med granateplesaus og potet rösti
Lær å lage deilige røstede poussin med saftig granateplesaus og sprø potet rösti. Perfekt for en elegant middag med enkelt oppskrift.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 65 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 kopp bottled granatejuice
- 1 kopp sukker
- 8 (1 pund) poussins (små kyllinger) eller 8 (1 1/4 pund) Cornish-høns
- 2 teskjeer salt
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1/8 teskje knuste safrantråder
- 3/4 kopp ristede valnøtter
- 2 spiseskjeer eller mer vegetabilsk olje, til steking
- 4 russet (bakte) poteter, skrelt og grovt revet
- 1 spiseskje fersk rosmarin, hakket
- 1 1/4 teskjeer salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Lag saus In en liten kjele over moderat høy varme, visp sammen 1 kopp vann, granateplejuice og sukker. Kok opp og kok, uten lokk, til det er tykt og sirupaktig, omtrent 15 til 20 minutter.
- 2In en liten kjele over moderat høy varme, visp sammen 1 kopp vann, granateplejuice og sukker. Kok opp og kok, uten lokk, til det er tykt og sirupaktig, omtrent 15 til 20 minutter.
- 3Lag poussins Forvarm ovnen til 190°C. Skyll poussins innvendig og utvendig, og tørk dem godt. Fjern nakken hvis den er festet, og kast den. I en liten bolle, visp sammen salt, spisskummen, gurkemeie, pepper og safran. Strø krydderblandingen over poussins og trykk dem lett for å få det til å feste. Sett en stor stekeplate på komfyren, og plasser den over to kokeplater. Tilsett 2 spiseskjeer vegetabilsk olje og varm opp til det er varmt, men ikke røykende. Arbeid i to omganger, og stek poussins til de er godt brune, ca. 5 minutter på hver side, og legg dem på et stort fat etter hvert som de er ferdige. Tilsett mer olje etter behov. Legg poussins tilbake i pannen og hell granateplesirup over. Stek i 15 minutter. Pensle poussins med stekesjyen og strø valnøtter rundt. Stek videre, og pensle av og til med stekesjyen, til en øyetermometer som settes inn i en lår (unngå bein) viser 77°C, ca. 15 minutter til.
- 4Forvarm ovnen til 190°C.
- 5Skyll poussins innvendig og utvendig, og tørk dem godt. Fjern nakken hvis den er festet, og kast den. I en liten bolle, visp sammen salt, spisskummen, gurkemeie, pepper og safran. Strø krydderblandingen over poussins og trykk dem lett for å få det til å feste.
