Fremgangsmåte

1. 11. Forvarm grillen. Legg poblanoen med snittflaten ned på et stekebrett og grill til skinnet er brunt i flekker, ca. 5 minutter. Overfør til en bolle, dekk med plastfolie og la avkjøle i 5 minutter. Skrell skinnet av poblanoen under kaldt rennende vann, og hakk den deretter i små biter.
2. 22. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Smør en 2-liters ildfast form lett. Varm opp 2 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løk, hvitløk og timian, og kok under omrøring ofte til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett potetene, kyllingkraft, 1 1/2 teskje salt og pepper etter smak, og kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke, under forsiktig omrøring, til potetene er møre, ca. 10–12 minutter.
3. 33. Fordel halvparten av potet- og kraftblandingen i den forberedte ildfaste formen i et jevnt lag. Strø over halvparten av den ristet poblanoen og parmesanosten. Gjenta med resten av potet- og kraftblandingen, poblanoen og parmesanosten. Stek til det bobler og er lett gyllent, ca. 35 minutter. La stå i 15 minutter før servering. Tynn ut litt rømme eller crème fraîche med vann og server ved siden av som topping.
4. 44. Fotografert av Kana Okada