Fremgangsmåte

1. 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
2. 22. Lag dressingen: Smør hvitløkpastaen over innsiden av salatskålen. Legg ansjos, eggeplommer, sennep, sitronsaft og vann i en blender og kjør i 30 sekunder til blandingen er glatt. Mens blenderen går, heller du olivenoljen sakte i for å emulgere dressingen. Rør inn Parmesan, en klype salt og et par kverner svart pepper; sett til side. (Oppbevar dressingen i kjøleskapet hvis du ikke skal bruke den med en gang.)
3. 33. Monter salaten: Riv salaten i en stor bolle. Tilsett nok dressing til å dekke salaten etter eget ønske. Ha i litt ekstra Parmesan og vend salaten godt. Server umiddelbart.