BBQ kylling med rød bønne og mais country chowder
Lær hvordan du lager en smakfull bbq kylling, rød bønne og mais country chowder. En varmende og enkel rett perfekt for kalde dager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: høst
Ingredienser
- 1 kopp økologisk ketchup
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 2 spiseskjeer mørk amber lønnesirup
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 2 spiseskjeer Worcestershire-saus
- 1 teskje grovkvernet svart pepper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje extra virgin olivenolje (EVOO)
- 115 gram røkt bacon, hakket, valgfritt
- 5–6 små Yukon Gold-poteter, hakket
- 4 maiskolber, renset og skrapt, eller 2 kopper tinte maiskjerner
- 2–3 selleristenger, hakket
- 1 rød løk, hakket
- 1 rød paprika, frøet og hakket
- 1 rød chili, for eksempel Fresno, skivet eller hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 3 spiseskjeer ferske timianblader, hakket
- 1 spiseskje sjømatkrydder, for eksempel Old Bay (en håndfull)
- 1 laurbærblad
- En 340 ml flaske varm lagerøl
- En 425 grams boks kidneybønner
- En 425 grams boks med ildrøstede tomater, hermetiske tomater eller hakkede tomater med chili
- 4 kopper kokt kylling, hakket eller strimlet
- 4 kopper kyllingkraft, hjemmelaget eller kjøpt
- 1 moden avokado
- 1 lime, saften av
- Tortillachips
Fremgangsmåte
- 1For sausen: Ha ketchup, brunt sukker, sirup, eddik, Worcestershire, pepper og hvitløk i en liten kjele. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 15 minutter. (Denne sausen holder seg godt i flere uker og gir en smakfull sloppy Joe, burger- eller svinekotelett-tilbehør hvis du dobler oppskriften. Hvis du ønsker en mer allsidig BBQ-saus, kan du tilsette 1/2 kopp kyllingkraft og la det småkoke i 20 minutter.)
- 2For chowderen: Varm opp EVOO i en suppegryte over middels høy varme og tilsett bacon, hvis du bruker det. Stek til det er sprøtt, ca. 2–3 minutter. Tilsett poteter, mais, selleri, løk, paprika, chili, hvitløk, timian, sjømatkrydder og laurbærblad, og rør om. La det koke til det er mykt, ca. 8–10 minutter. Tilsett øl og la det koke ned til halvparten, ca. 1–2 minutter. Tilsett bønner, tomater, shredded kylling, BBQ-saus, kraft og 2 kopper vann. La det småkoke i noen minutter for å blande smakene, avkjøl og oppbevar til en forberedelsesrett. Varm opp igjen over middels varme. Når den skal serveres, skrell, fjern steinen og skjær avokado i terninger, og vend inn i limesaften. Legg avokadobiter og noen knuste tortillachips i hver suppebolle, hell over den varme chowderen og server.
