Fylte unge zucchini
oppskrift på fylte unge zucchini, perfekt som forrett eller lett middag. enkel å lage, sunn og smakfull. prøv denne populære retten i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 4 små zucchini, 12–15 cm lange, 3,8 cm tykke
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 12 crimini-sopp, hakket
- 1 liten til middels gul løk, hakket
- 3 til 4 fedd hvitløk, revet eller hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 modne tomater eller Roma-tomater, frøet og hakket
- 2 skiver hvitt ristet brød
- Smør som er myknet
- En liten håndfull flatbladet persille
- Noen kvister fersk estragon eller en liten håndfull basilikumblader
- 3/4 kopp revet Parmigiano-Reggiano
- 1 egg, pisket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm ovnen til 220 grader Celsius.
- 3Del fire av de små zucchiniene i to på langs, og skrap ut frøene og det myke midtinnholdet med en skje for å lage en skålformet skall som kan fylles med fyllet. Sett til side det uthulede midtinnholdet. Plasser de små skålene i en ildfast form. Drypp litt ekstra virgin olivenolje over og krydre med salt og pepper etter smak. Hakk det reserverte zucchiniinnholdet og sett til side.
- 4Varm opp resten av olivenoljen i en stekepanne på middels høy varme, og stek sopp, løk og hvitløk i 5 minutter. Tilsett det reserverte zucchiniinnholdet og tomatene, krydre med salt og pepper etter smak, og varm opp i 1 minutt. Ta av varmen.
- 5Mens grønnsakene koker, rist brødet i en brødrister, og smør det rikelig med smør før du river det i biter. Ha brødbitene i en food processor sammen med persille og tarragon eller basilikum, og kjør til du får herb crumbs.
- 6Vend herb crumbs inn i grønnsakene sammen med ½ kopp parmesan og egget. Fordel zucchini-fyllet i skålene, og stek i ovnen i 15 minutter. Ta ut av ovnen, strø resten av osten over, og gratiner i 2–3 minutter til overflaten er gyllenbrun.
