Fremgangsmåte

1. 1Forbered brisketen: Visp limejuice, Maggi-krydder, 2 spiseskjeer vann, halve delen av hvitløken og en serrano i en middels stor bolle; krydre med salt og pepper. Hell sakte i olivenoljen, mens du visper kontinuerlig. Plasser brisketbitene i en stor, lukket plastpose og tilsett marinaden; vend kjøttet slik at det dekkes. Sett i kjøleskapet i minst 8 timer, eller helst over natten.
2. 2La kjøttet bli romtemperert, ca. 45 minutter. Ta det ut av posen og kast marinaden.
3. 3Hell vegetabilsk olje i bunnen av en 6- til 7-liters slow cooker. Tilsett løk, paprika, storfebuljong, tomater (og deres saft), oregano, resten av hvitløken og to serranos, en spiseskje salt og et par kverner pepper. Bland godt, og legg kjøttet oppå grønnsakene. Dekk til og kok på høy varme til kjøttet er mørt og lett kan deles i biter med en gaffel, ca. 8 timer.
4. 4Bruk en hullsleiv til å overføre kjøttet til et skjærebrett, og la det stå til det er avkjølt nok til å håndteres, ca. 15 minutter. Riv kjøttet i biter. Legg det revne kjøttet tilbake i slow cookeren, rør om og la det stå til det er varmt, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper etter behov.
5. 5Monter tostadasene: Smør ca. 1/3 kopp av det varme kjøttet på hver tostadaskjelle. Topp med salat, avocado, salsa og queso fresco. Server med rømme og limebåter.
6. 6Fotograf: Ryan Liebe