Krabbecioppino
Lær hvordan du lager crab cioppino, en deilig italiensk sjømatgryte med fersk krabbe og smakfulle krydder. Perfekt for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1/8 kopp olivenolje
- 2. 1/4 kopp løk, finhakket
- 3. 2 fedd hvitløk, hakket
- 4. Krabbesmør*
- 5. 1 kopp tørr hvitvin
- 6. 2 kopper skrelte, frøfjernede og hakkede ferske tomater
- 7. 1 1/2 kopper tomatsaus, oppskrift følger
- 8. 1 kopp kamsjelljuice eller fiskebuljong
- 9. 2 ferske levende Dungeness-kreps (1 1/2 til 2 pund hver) eller 4 pund levende blåskjell
- 10. 8 store reker, skrellet og renset
- 11. 16 Manila-øyemyrer, godt børstet
- 12. 16 svarte eller grønne blåskjell, godt børstet
- 13. Hakket persille, etter behov
- 14. Salt og pepper, etter smak
- 15. Rød pepperflak, etter smak
- 16. 1/2 kopp olivenolje
- 17. 1 løk, hakket
- 18. 6 fedd hvitløk, finhakket
- 19. 40 gram hermetert tomatpuré
- 20. 18 basilikumblader, julienne
- 21. Salt og pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 11. I en 8-quarts kjele eller gryte, varm opp olivenoljen og sautér løken til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløken og sautér til den begynner å bli brun. Rør inn crab smør og la det koke sakte i 2 minutter (crab smør er safrangult i fargen og tilfører en karakteristisk rik smak). Deretter, tilsett vinen og la den redusere. Tilsett tomater og tomatsaus, buljong og levende krabber.
- 22. La det småkoke på lav varme i omtrent 5 minutter. Tilsett reker, blåskjell, kamskjell og kok i ytterligere 2 minutter. Server i skåler og dryss over fersk persille. Smak til med salt, pepper og rød pepperflak etter behov.
- 33. Hvis krabben din er kokt på forhånd, tilsett den i oppskriften samtidig med at du legger i blåskjell, reker og kamskjell. *Fersk krabbe har vanligvis en gulaktig masse under skallet i midten av kroppen, kalt crab smør, fett eller sennep. Det er spiselig og regnes som ganske smakfullt.*
- 44. Varm en tykk stekepanne på middels varme. Tilsett olivenolje og hakket løk. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett hvitløk og kok til den er lett brun. Tilsett tomater, basilikumblader, salt og pepper, og la det småkoke i 45 minutter.
