Skittent risotto
oppskriften på dirty risotto er perfekt for deg som vil ha en enkel og smakfull rett. lær hvordan du lager denne unike retten med få ingredienser.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 5 kopper redusert-salt kyllingkraft
- 2 spiseskjeer smør
- 2 unser pancetta, hakket
- 1 pølse (ca. 6 unser) spicy italiensk pølse, uten skinn
- 3/4 kopp finhakket løk
- 1 kopp hakket rød paprika
- 4 unser sjampinjong, grovhakket
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 1/2 kopper Arborio-ris eller medium-grain hvit ris
- 3/4 kopp tørr hvitvin
- 1/2 kopp ferskrevet Parmesanost
- 1 spiseskje hakkede friske italienske persilleblader
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor kjele, kok opp buljongen og la den småkoke. Dekk til og hold den varm på lav varme.
- 2I en stor, tykkbunnet gryte, smelt smøret over middels varme. Tilsett pancetta og pølse, og stek til det er gyllent, ca. 5 minutter.
- 3Tilsett løk, paprika og sopp, og stek til det er mørt, og skrap opp de brune bitene i bunnen av gryten, ca. 8 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 4Tilsett risen og rør godt slik at den blir dekket av smøret. Hell i vinen og la det småkoke til vinen nesten er fordampet, ca. 1 minutt.
- 5Tilsett ½ kopp av den varme buljongen og rør til nesten all væsken er absorbert, ca. 2 minutter.
- 6Fortsett å koke risen, og tilsett buljong ½ kopp om gangen, mens du rører konstant og lar hver porsjon buljong absorberes før du tilsetter neste, til risen er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, og blandingen er kremete, totalt ca. 25–30 minutter.
- 7Ta gryten av varmen. Rør inn ¾ av parmesanen.
- 8Hell risottoen over i en serveringsskål. Strø over resten av parmesanen og persillen, og server umiddelbart.
