Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 150 grader C (300 grader F).
2. 2Legg omtrent 2 spiseskjeer med sjokoladeknapper i hver av fire 6-unse ramekiner. Plasser dem i mikrobølgeovnen, og varm på full effekt i 30 sekunders intervaller. Rør om, og fortsett å varme til sjokoladen har smeltet. Fordel sjokoladen slik at den dekker sidene og bunnen av hver ramekin.
3. 3Kok opp en stor kjele med vann.
4. 4I mellomtiden, visp sammen fløte, 1/4 kopp sukker og salt i en kjele. Sett den på middels varme, og varm opp til damp stiger opp fra overflaten. Deretter, i en separat bolle, visp sammen eggeplommer og vanilje. Når fløten er varm, hell litt av den i eggeplommene mens du visper raskt. Hell i litt mer for å varme opp eggeplommene uten å koke dem. Rør eggeplommeblandingen inn i resten av fløten. Hell blandingen forsiktig over sjokoladen i ramekinene.
5. 5Legg et håndkle i bunnen av en ildfast form, og plasser de fylte ramekinene oppå håndkleet. Sett formen i ovnen, og hell forsiktig kokende vann i formen til det når halvveis opp på sidene av ramekinene. Dekk formen løst med aluminiumsfolie.
6. 6Stek i 35 til 40 minutter i den forvarmede ovnen, til eggekremen er stivnet. Ta ramekinene ut av formen, og sett dem i kjøleskapet i 4 til 6 timer.
7. 7Før servering, dryss 1 spiseskje sukker over toppen av hver crème brûlée. Bruk en kjøkkentang eller ovnens grillelement for å karamellisere sukkeret. Det kan ta 2 til 3 minutter under grillen. Server umiddelbart.