oppskrift på smakfull røkt kylling minestrone. perfekt for en varm og mettende hovedrett. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
12 kopper lavsaltet kyllingkraft
4 fedd hvitløk
2 selleristilker, grovhakket
1 gulrot, grovhakket
1/2 løk, grovhakket
Røkt kyllingbein og rygg, oppskrift følger
3 spiseskjeer olivenolje
2 mellomstore gulrøtter, skrellet, trimmet og i 1/4-toms biter
1 selleristilk, i 1/4-toms biter
1/2 stor løk, skivet i 1/8-toms tykke skiver
1 spiseskje finhakket hvitløk
225 gram krempoteter, delt i fire
2 store zucchini, i 1/4-toms biter
1 middels stor savoykål, ca. 225 gram, revet
Én 400 grams boks med ildrøstede tomater, med væske
Én 115 grams bit med parmesan med skall, revet, skallet avsatt
Én 425 grams boks med navybønner, drenert og skylt
1 1/2 kopper revet røkt kylling
Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Hakket fersk flatbladpersille og basilikum, til pynt
Én hel kylling på 1,0–1,2 kg, tørket av og lagt ut i 15 minutter
Kosher-salt og nykvernet svart pepper
2 teskjeer granulat hvitløk
1 teskje røkt paprika
Spesialutstyr: 2 kopper eplevedchips, bløtlagt i vann over natten
Fremgangsmåte
1For den røkte kyllingbuljongen: Legg kyllingkraften, hvitløk, selleri, gulrot, løk og den røkte kyllinghalvdel og ryggbein i en stor kjele eller en nederlandsk ovn. La det småkoke forsiktig i 1 time på lav varme. Sil av, overfør til en stor beholder og sett til side (avkjøl helt hvis du lager det på forhånd).
2For minestronen: Tilsett oljen i en nederlandsk ovn og varm opp til middels varme. Surr gulrot, selleri og løk til de er myke, ca. 3 til 5 minutter. Tilsett hvitløk og surr til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett poteter, squash, kål og krydre med salt og pepper. La grønnsakene surre sakte til de er sprø-møre, ca. 8 minutter.
3Hell den reserverte kraften og tomatene i gryten. Tilsett parmesanskallet og la det småkoke i 12 til 15 minutter; grønnsakene skal være møre. Ta av varmen. Rør inn navybønner og den revne kyllingen og bland godt. Krydre med salt og pepper.
4Server minestronen i dype boller og pynt med revet parmesan og hakket persille og basilikum. Server umiddelbart.
5Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
6For kyllingen: Bruk kjøkkensaks til å fjerne ryggbeinet på kyllingen og sett det til side. Del kyllingen i to, rett gjennom brystbeinet. Ved å dele kyllingen i to deler, sikrer du at den blir røkt grundigere. Krydre kyllingbitene med salt, pepper, granulat hvitløk og røkt paprika.
7Plasser en dyp aluminiumsrist i en stor stekepanne. Dekk den med aluminiumsfolie. Legg de bløtlagte treskivene av treflis på et stort stykke folie, og brett inn sidene for å lage en pose. Lag hull i toppen av posen, plasser den direkte over en gassbrenner og skru opp varmen til høy. La den stå i 2 til 3 minutter, pass på nøye. Når det begynner å ryke, bruk tang til å flytte posen til bunnen av den dekkede stekepannen. Sett en metallrist over treskivene i pannen, og plasser den slik at treskivene er rett over brenneren og fortsetter å ryke. Legg kyllingbitene med benet ned på risten. Dekk tett med aluminiumsfolie for å forsegle røyken. Sett stekepannen i ovnen og røyk til den indre temperaturen når 165 grader Fahrenheit med et øyeblikksmåler, ca. 45 til 60 minutter. Ta ut og avkjøl. Riv den røkte kyllingbrysten i biter.