Røkt kyllingminestrone
oppskrift på smakfull røkt kylling minestrone. perfekt for en varm og mettende hovedrett. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 12 kopper lavsaltet kyllingkraft
- 4 fedd hvitløk
- 2 selleristilker, grovhakket
- 1 gulrot, grovhakket
- 1/2 løk, grovhakket
- Røkt kyllingbein og rygg, oppskrift følger
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 mellomstore gulrøtter, skrellet, trimmet og i 1/4-toms biter
- 1 selleristilk, i 1/4-toms biter
- 1/2 stor løk, skivet i 1/8-toms tykke skiver
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 225 gram krempoteter, delt i fire
- 2 store zucchini, i 1/4-toms biter
- 1 middels stor savoykål, ca. 225 gram, revet
- Én 400 grams boks med ildrøstede tomater, med væske
- Én 115 grams bit med parmesan med skall, revet, skallet avsatt
- Én 425 grams boks med navybønner, drenert og skylt
- 1 1/2 kopper revet røkt kylling
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Hakket fersk flatbladpersille og basilikum, til pynt
- Én hel kylling på 1,0–1,2 kg, tørket av og lagt ut i 15 minutter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer granulat hvitløk
- 1 teskje røkt paprika
- Spesialutstyr: 2 kopper eplevedchips, bløtlagt i vann over natten
Fremgangsmåte
- 1For den røkte kyllingbuljongen: Legg kyllingkraften, hvitløk, selleri, gulrot, løk og den røkte kyllinghalvdel og ryggbein i en stor kjele eller en nederlandsk ovn. La det småkoke forsiktig i 1 time på lav varme. Sil av, overfør til en stor beholder og sett til side (avkjøl helt hvis du lager det på forhånd).
- 2For minestronen: Tilsett oljen i en nederlandsk ovn og varm opp til middels varme. Surr gulrot, selleri og løk til de er myke, ca. 3 til 5 minutter. Tilsett hvitløk og surr til det dufter, ca. 30 sekunder. Tilsett poteter, squash, kål og krydre med salt og pepper. La grønnsakene surre sakte til de er sprø-møre, ca. 8 minutter.
- 3Hell den reserverte kraften og tomatene i gryten. Tilsett parmesanskallet og la det småkoke i 12 til 15 minutter; grønnsakene skal være møre. Ta av varmen. Rør inn navybønner og den revne kyllingen og bland godt. Krydre med salt og pepper.
- 4Server minestronen i dype boller og pynt med revet parmesan og hakket persille og basilikum. Server umiddelbart.
- 5Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- 6For kyllingen: Bruk kjøkkensaks til å fjerne ryggbeinet på kyllingen og sett det til side. Del kyllingen i to, rett gjennom brystbeinet. Ved å dele kyllingen i to deler, sikrer du at den blir røkt grundigere. Krydre kyllingbitene med salt, pepper, granulat hvitløk og røkt paprika.
- 7Plasser en dyp aluminiumsrist i en stor stekepanne. Dekk den med aluminiumsfolie. Legg de bløtlagte treskivene av treflis på et stort stykke folie, og brett inn sidene for å lage en pose. Lag hull i toppen av posen, plasser den direkte over en gassbrenner og skru opp varmen til høy. La den stå i 2 til 3 minutter, pass på nøye. Når det begynner å ryke, bruk tang til å flytte posen til bunnen av den dekkede stekepannen. Sett en metallrist over treskivene i pannen, og plasser den slik at treskivene er rett over brenneren og fortsetter å ryke. Legg kyllingbitene med benet ned på risten. Dekk tett med aluminiumsfolie for å forsegle røyken. Sett stekepannen i ovnen og røyk til den indre temperaturen når 165 grader Fahrenheit med et øyeblikksmåler, ca. 45 til 60 minutter. Ta ut og avkjøl. Riv den røkte kyllingbrysten i biter.
