Fremgangsmåte

1. 11. Pisk eggehvitene til myke topper. Smelt sjokoladen. Rist mandlene og pistaciene og hold dem varme. Kok honningen til 166 grader Fahrenheit (130 grader Celsius) i en kobberkjele. I en annen kjele, kok sukker, vann og glukose til 338 grader Fahrenheit (170 grader Celsius). Hell gradvis i de piskede eggehvitene, deretter honningen, og til slutt sukkerblandingen. La det vispe på høy hastighet i 3 minutter, fjern deretter vispen. Vend inn den smeltede og varme sjokoladen i eggehvittene, etterfulgt av de varme nøttene. Trykk blandingen inn i en ramme med en tykkelse på 25 mm, og la den avkjøle over natten. Plasser en 5 mm ramme direkte oppå rammen rundt nougaten. Fest de to rammene med litt smeltet sjokolade.
2. 22. Varm opp fløte og natron i en kjele. I en kobberkjele, kok sukker, vann og glukose til 293 grader Fahrenheit (145 grader Celsius). Deglaser sukkeret forsiktig med den oppvarmede fløten som inneholder natronet. Kok opp igjen til 244 grader Fahrenheit (118 grader Celsius), og avslutt med å tilsette smøret som er kuttet i små terninger. Hell over nougaten og la den hvile over natten.
3. 33. Kutt nougatstengene i ønsket form og dypp dem i temperert sjokolade. Server ved romtemperatur.
4. 44. Merk: En seer, som kanskje ikke er en profesjonell kokk, har levert denne oppskriften. FN-kokkene har ikke testet oppskriften, og vi kan derfor ikke garantere resultatet.