Fremgangsmåte

1. 1Stir sammen det varme vannet, honningen og gjæren i et målebeger eller en liten bolle. La det stå til en liten skumlag dannes på toppen, ca. 3 til 5 minutter. (Hvis dette ikke skjer, kast det og prøv igjen med ny gjær.)
2. 2Pisk melet og 1/2 teskje salt sammen i en middels stor bolle. Tilsett den skummende gjærblandingen og olivenoljen, og bland godt sammen med en kraftig slikkepott. Form deigen til en jevn ball i midten av bollen. Pass på å skrape og bruke all deig som sitter fast på sidene. Deigen vil være veldig klissete på dette stadiet. Dekk bollen tett med plastfolie og la den stå på et varmt sted til deigen har doblet i størrelse, ca. 2 timer.
3. 3Lettsikt et stekebrett med mel. Strø et generøst lag mel på en ren, tørr arbeidsflate. Skrap deigen ut på melet og elt den i et par minutter, og arbeid inn nok mel til at deigen blir mindre klissete, men fortsatt fuktig å ta på. Form deigen til 1, 2 eller 4 baller, avhengig av om du vil lage stor, medium eller liten pizza. Plasser deigballene på det forberedte stekebrettet. Dekk løst med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle og la den hvile i 30 minutter. Deigen kan deretter formes og bakes som ønsket, eller pakkes godt inn og fryses i opptil 1 måned. Tin den frosne deigen i romtemperatur, form den og bak den som ønsket.