Kylling med italiensk krydderhandel
oppskrift på italian spice trade chicken, en smakfull og enkel rett med italienske krydder. perfekt for hverdagsmiddag eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 3–4 lb hel kylling
- 2. 2 kvart liter vann
- 3. 2 kopper brunt sukker
- 4. 2 kopper kosher-salt
- 5. 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 6. 1/4 kopp fennikelfrø
- 7. 1 ss korianderfrø
- 8. 1 ss hele pepperkorn
- 9. 1 1/2 ts rød pepperflak
- 10. 1/4 kopp rent chili pulver fra California
- 11. 2 ss malt kanel
- 12. 2 ss grått salt
- 13. 2 ss smør, romtemperert
- 14. 1/3 kopp sherryeddik
- 15. 1 kopp kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 11. Skyll kyllingen. Bland sammen vann, sukker og salt i en stor beholder, og legg kyllingen i blandingen. Dekk til og sett i kjøleskapet i 3-4 timer.
- 22. Rist fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn i en liten, tykk panne over middels varme. Dette går veldig raskt. Tilsett rød pepperflak, og vend det hele forsiktig. Bruk en liten krydderkvern eller en kaffekvern dedikert til krydder, og mal kun fennikel, koriander, pepper og chili flakes. Hell det over i en bolle og vend det sammen med chilipulver, kanel og salt.
- 33. Ta kyllingen ut av saltlaken, skyll den og tørk den godt. Gni kyllingen inn med olivenolje og godt med krydderblanding. Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit. Plasser kyllingen med brystet ned på en rist i en stekepanne, og stek i 15 minutter. Vend kyllingen med brystet opp.
- 44. Senk ovnstemperaturen til 375 grader Fahrenheit og fortsett stekingen til saften renner ut når en lårpiering settes inn med en pinne (50-55 minutter til). Overfør kyllingen til et fat og la den hvile i minst 15 minutter før den skjæres opp. Fjern risten fra stekepannen og sett den på komfyren over middels varme. Rør inn smør. Deglaser pannen med sherryeddik. Tilsett kyllingkraft og la væsken redusere til halvparten. Ta av varmen og øs over den skivede kyllingen.
