Radicchio Bagna Cauda
Lær hvordan du lager en deilig radicchio bagna cauda, perfekt som forrett. En enkel og smakfull oppskrift som passer til enhver anledning.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. Kosher salt
- 2. 2 hoder radicchio, delt i kvarter
- 3. 8 fedd hvitløk
- 4. 6 ansjossfiléter, skylt
- 5. 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 6. 4 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 7. 1/4 kopp kremfløte
- 8. 2 teskjeer trøffelolje
- 9. 2 spiseskjeer hakket frisk persille
- 10. 1 teskje finrevet sitronskall
- 11. Flakete havsalt, til å strø over
Fremgangsmåte
- 11. Løs opp 2 spiseskjeer kosher salt i en stor bolle med vann. Tilsett radicchioen og la den trekke i 45 minutter, bruk en tallerken for å holde den under vann. Sil av radicchioen, rist av overflødig vann og tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir.
- 22. I mellomtiden, mos hvitløk, ansjos og olivenolje i en liten matprosessor. Overfør blandingen til en liten kjele og kok på lav varme til den er gyllen og boblende, ca. 5 minutter; sett til side og la den avkjøle.
- 33. Returner hvitløk-ansjospuréen til mini food processoren. Tilsett smør, fløte, trøffelolje, persille og sitronzest, og kjør til alt er godt blandet. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 44. Forvarm grillen. Pensle en 23 x 33 cm stor ildfast form med omtrent 1 teskje av sausen. Pensle 1 ½ teskje av sausen mellom bladene på hver radicchio og legg dem i den forberedte formen. Smør hver radicchio med 2 ekstra teskjeer saus og grill til den er sprø og brunet, og sausen bobler, ca. 5–8 minutter. Strø over havsalt og drypp med olivenolje.
