Reker- og sopp-eggfoo yung
Lær hvordan du lager shrimp-mushroom egg foo yong, en deilig og enkel rett med reker og sopp. Perfekt for en rask middagsløsning eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 6 store egg
- 2. 3 spiseskjeer peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 3. 1 pakke på 8 unser skivede hvite sopp
- 4. 5 teskjeer soyasaus
- 5. 1 kopp sukkererter (ca. 4 unser), trimmet og skivet
- 6. 1 ½ teskjeer finhakket skrelt ingefær (fra en ½ tommers bit)
- 7. 1 bunt vårløk, tynne skiver
- 8. 170 gram kokte, skrelte og rensede reker, hakket
- 9. 1 kopp lavsaltet kyllingkraft
- 10. 1 spiseskje maisstivelse
- 11. 1 teskje ristet sesamolje
- 12. 3 kopper kokt ris, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til grill. Visp eggene i en bolle. Varm opp 1 spiseskje peanøttolje i en middels non-stick, ovnsikker stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp og stek under omrøring i 5 minutter. Rør inn 1 teskje soyasaus. Overfør til bollen med eggene ved hjelp av en hullsleiv.
- 22. Tilsett sukkererter, ingefær og halvparten av vårløken i stekepannen; stek under omrøring til de er sprøtt møre, 1 til 2 minutter. Tilsett reker og 2 teskjeer soyasaus; kok i 1 minutt. Bland det hele i bollen med eggene.
- 33. Visp sammen 1/4 kopp vann, buljong, maisstivelse og de resterende 2 teskjeene soyasaus. Tørk ut stekepannen. Tilsett 1 spiseskje peanøttolje og resten av vårløken; stek under omrøring i 30 sekunder. Tilsett buljongblandingen, reduser varmen til middels lav og la det småkoke, mens du visper, til det tykner, ca. 2 minutter. Rør inn sesamolje. Overfør til en bolle og dekk til.
- 44. Tørk ut stekepannen igjen. Skru opp varmen til middels. Tilsett den resterende spiseskjeen peanøttolje og eggblandingen; kok uten å røre i 5 minutter. Sett under grill til egget er stivnet, ca. 5 minutter. Server med ris og saus.
- 55. Fotograf: Antonis Achilleos
