Ostefløyel
Lær hvordan du lager en perfekt cheese souffle med denne enkle oppskriften. Passer som forrett eller lett middag. Enkel å lage og smakfull!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 4 spiseskjeer mykt smør
- 2 spiseskjeer finrevet Parmesan
- 3 spiseskjeer mel
- 1 kopp varm melk
- 1/4 teskje paprika
- En klype muskatnøtt
- 1/2 teskje salt
- 1/8 teskje hvit pepper
- 4 eggeplommer
- 5 eggehviter
- 1 kopp grovt revet sveitserost
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Smør en 6-koppers souffle- eller rettkantet bakeform med 1 ½ spiseskje smør. Dryss innvendig i formen med parmesan og ryst ut overflødig.
- 3I en stor kjele, smelt resten av smøret over middels høy varme. Rør inn melet og kok i 2 minutter, under konstant omrøring, til smøret og melet skummer og skummer. Ta kjelen av varmen og pisk inn den varme melken, deretter la det småkoke over middels varme og rør sakte til det tykner, ca. 1–2 minutter. Ta kjelen av varmen og visp inn krydderne, deretter eggeplommene, én etter én.
- 4Pisk eggehvitene til stive, blanke topper, og vend deretter ¼ av dem inn i sausen for å lette den. Vend forsiktig resten av eggehvitene inn i sausen, vekselvis med den revne sveitsiske osten.
- 5Hell soufflé-smeten i den forberedte formen og sett den i ovnen. Senk temperaturen til 190 grader Celsius og stek til souffléen har puffet opp 2–5 centimeter over kanten og har fått en gyllenbrun overflate, ca. 25–30 minutter. Server umiddelbart.
