Cabot Seriøst Skarpe Reker Focaccia
Lær hvordan du lager en smakfull og sprø focaccia med reker og skarpe smaker. Perfekt for forrett eller som en del av et måltid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
bakeverk
Ingredienser
- Focaccia-deig:
- 4 kopper King Arthur ubleket allsidig mel
- 1 spiseskje sukker
- 2 teskjeer salt
- 1 (1/4-unse) pakke Red Star QuickRise gjær
- 1 1/2 kopper varmt vann (120-130 grader)
- 1 spiseskje olivenolje
- Olje-baste:
- 1/8 kopp olivenolje
- 1 spiseskje hakket fersk basilikum
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 teskje havsalt
- Topping:
- 1 kopp soltørkede tomater, most
- 1 kopp skivede Georgia-pekannøtter
- 1 (14-unse) boks små artisjokkhjerter, delt i kvarte
- 1 (6-unse) boks store svarte oliven uten stein, drenert og delt i to
- 1 pund kokte reker, størrelse 21-25, skrellet og med hale fjernet
- 6 unse Cabot Seriously Sharp Cheddar, skåret i tjuefire 2-tommers striper
Fremgangsmåte
- 1Matprosessor-metoden – Legg ingrediensene til focacciadeigen i en matprosessor med eltekrok. Kjør på lav hastighet til deigen er godt blandet og danner en ball.
- 2Kjøkkenmaskin-metoden – Bland ingrediensene til focacciadeigen, unntatt 2 ½ kopper mel, i en bakebolle med paddel eller visp i 4 minutter på middels hastighet. Bruk en deigkrok og tilsett gradvis resten av melet, og elt i 5 til 7 minutter til deigen er glatt og elastisk.
- 3Legg deigballen i en lett oljet bolle og vend den slik at oljen dekker toppen. Dekk til med plastfolie og la heve i 30 minutter eller til deigen har doblet seg i størrelse. Deigen er ferdig når du stikker to fingre inn i den, og merker etter fingrene blir værende. Dette kalles at deigen er 'moden'.
- 4Legg deigen på et lett oljet stekebrett og trykk den ut for å passe formen på brettet. Med en gaffel, stikk hull over hele deigen.
- 5Bland ingrediensene til oljebasetten i en bolle. MERK: Denne kan lages i forkant. Pensle basetten over deigen og fordel basilikum og hvitløkblandingen jevnt. Strø over havsalt.
- 6Sett inn i en forvarmet ovn på 200°C (400°F) i 20 minutter, eller til bunnen er gyllenbrun. Ta ut og avkjøl.
- 7Del focaccian i 24 biter. Smør hver bit med soltørket tomat-spread. Legg på 1 teskje skivede pekannøtter, 2 artiskokkhjerter, 2 svarte olivenhalvdeler, 1 reke, og legg en ostestripe ned midten av focaccian.
- 8Sett de seriøst skarpe rekefocaccia-bitene under grillen til osten begynner å smelte.
