Endive-, radicchio- og valnøttsalat
Lær hvordan du lager en deilig og sunn endive, radicchio og valnøttsalat. Perfekt som forrett eller lett måltid i sommermånedene.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 belgiske endiv (10 unser), vasket
- 1 liten hode radicchio (5 unser), vasket
- 2 gulrøtter (6 unser), skrelt og revet (1 1/2 kopper)
- 1/2 kopp valnøttbiter
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 1 1/2 spiseskje rødvinseddik
- 3 spiseskje extra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Kutt 3,8 cm (1 1/2 tommer) fra roten av de to endivene og hodet av radicchio, og kutt disse rotendestykkene i biter på ca. 1,3 cm (1/2 tomme). (Du skal ha omtrent 3 kopper.) Sett de spisse endivestilkene og radicchiobladene til side til senere bruk i oppskriften. Bland rotendestykkene med den revne gulroten og nøttene i en bolle.
- 2Bland sammen ingrediensene til dressingen i en liten bolle, og tilsett dressingen i endive- og radicchiobitene, gulroten og nøttene. Vend godt.
- 3Anrett radicchiobladene pent på fire tallerkener, og skje den dressede blandingen midt på bladene. Plasser endivestilkene med spissene opp, slik at de står oppreist, rundt den dressede salaten. Server umiddelbart.
