endive, radicchio og valnøttsalat - oppskrift på frisk salat
Endive-, radicchio- og valnøttsalat
Lær hvordan du lager en deilig og sunn endive, radicchio og valnøttsalat. Perfekt som forrett eller lett måltid i sommermånedene.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
2 belgiske endiv (10 unser), vasket
1 liten hode radicchio (5 unser), vasket
2 gulrøtter (6 unser), skrelt og revet (1 1/2 kopper)
1/2 kopp valnøttbiter
1 spiseskje Dijon-sennep
1/2 teskje salt
1/2 teskje nykvernet svart pepper
1 1/2 spiseskje rødvinseddik
3 spiseskje extra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
1Kutt 3,8 cm (1 1/2 tommer) fra roten av de to endivene og hodet av radicchio, og kutt disse rotendestykkene i biter på ca. 1,3 cm (1/2 tomme). (Du skal ha omtrent 3 kopper.) Sett de spisse endivestilkene og radicchiobladene til side til senere bruk i oppskriften. Bland rotendestykkene med den revne gulroten og nøttene i en bolle.
2Bland sammen ingrediensene til dressingen i en liten bolle, og tilsett dressingen i endive- og radicchiobitene, gulroten og nøttene. Vend godt.
3Anrett radicchiobladene pent på fire tallerkener, og skje den dressede blandingen midt på bladene. Plasser endivestilkene med spissene opp, slik at de står oppreist, rundt den dressede salaten. Server umiddelbart.