Janettes Cheesy Veggie Mac and Cheese
Oppdag hvordan du lager janette's cheesy veggie mac and cheese – en kremet og sunn rett med grønnsaker. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- Vegetabilsk spray til koking
- 340 gram tørket alfababamakaroni (omtrent 3 kopper tørket)
- 1/2 kopp hvitvin
- 4 røde paprika, uten stilk og frø, skåret i tynne strimler
- 2 mellomstore squash, ca. 450 gram, skåret i tynne strimler
- 2 mellomstore Vidalia-løk, hakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje kosher-salt, pluss mer etter smak
- 1 spiseskje usaltet smør
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 2 teskjeer tørket sennep
- 1 kopp skummet melk
- Nykvernet svart pepper
- 1/4 teskje tørkede timianblader
- 450 gram delvis skummet ricottaost
- 1/4 kopp revet Parmesanost
- 1 skive hvitt brød, brutt i små biter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 165 grader Celsius.
- 2Spray en 2-liters ildfast form med vegetabilsk kokespray, sett til side.
- 3Kok opp en stor kjele med saltet vann og kok makaroni til den er akkurat mør, ca. 8 minutter. Sil av vannet, skyll under kaldt rennende vann, og ha tilbake i kjelen.
- 4I mellomtiden varmer du opp vinen i en stor non-stick stekepanne på middels høy varme. Tilsett paprika, squash, løk og hvitløk, og 2 teskjeer salt, og kok til grønnsakene er møre, 10 til 12 minutter, tilsett litt vann hvis det trengs mer væske. Sil av grønnsakene i en stor sil over en bolle. Tilsett grønnsakene i pastaen og sett saften fra grønnsakene til side.
- 5Smelt smøret i en liten kjele på middels varme. Tilsett mel og sennep, og kok under konstant omrøring i 2 til 3 minutter. Visp inn melken og saften fra grønnsakene gradvis, mens du visper kontinuerlig. Tilsett timian og den resterende teskjeen salt. Kok under omrøring i 4 til 5 minutter. Smak til med mer salt og pepper etter behov.
- 6Pisk ricottaen glatt, og visp deretter inn den hvite sausen langsomt. Vend dette inn i makaroniblandingen. Hell over i den forberedte ildfaste formen og dryss over parmesan. Strø brødsmuler over toppen og spray lett med vegetabilsk kokespray. Stek til toppen er gyllenbrun, ca. 35 minutter. Server umiddelbart.
