Rigatoni med sveitsisk kål og pølse
oppskrift på rigatoni med sveitsisk kål og pølse, en smakfull og enkel hovedrett perfekt for travle dager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- Kosher salt
- 340 gram rigatoni
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 340 gram søt italiensk pølse, uten skinn, smuldret
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- 6 fedd hvitløk, hakket
- 1 bunt sveitsisk kål, stilker fjernet, blader hakket
- 1 spiseskje pluss 1 teskje allsidig mel
- 1 3/4 kopper melk (ikke skummet)
- 1/2 kopp revet parmesanost (ca. 30 gram)
- Revet skall av 2 sitroner
- Nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett pastaen og kok etter anvisning på pakken. Reserver 1/2 kopp kokevann, og sil av pastaen.
- 2I mellomtiden varmer du opp olivenoljen i en stor gryte eller bred stekepanne over middels høy varme. Tilsett pølsen og kok til den er brunet, ca. 5 minutter. Overfør til en tallerken med hullsleiv; sett til side.
- 3Tørk gryten ren; tilsett smør og smelt over middels varme. Tilsett hvitløk og kok, mens du rører, til det er lett myknet, 1 til 2 minutter. Tilsett grønnkål og kok, mens du rører av og til, til den er visnet, 3 til 4 minutter. Strø over melet og kok, mens du rører, til det er godt blandet, 1 til 2 minutter.
- 4Hell melken i grønnkålblandingen og kok opp; la det koke i 1 minutt. Rør inn pølsen, parmesan, sitrusskall og et par kverner pepper. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke, mens du rører av og til, til det er litt tykkere, ca. 6 minutter. Tilsett pastaen i gryten og vend den forsiktig, og tilsett nok av det reserverte kokevannet for å løsne sausen.
- 5Fotograf: Charles Masters
