Black Bottom Pie
oppskrift på black bottom pie, en rik og kremet dessert med sjokolade og ostekrem. perfekt for spesielle anledninger eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 8
dessert
Ingredienser
- 1. 1 (25 cm) paibunn til stekekaken, oppskrift følger
- 42 gram halv-søt sjokolade, grovhakket
- 1 gelatinblad
- 1/4 kopp kaldt vann
- 4 store egg, skill ut eggeplommer og eggehviter
- 1 kopp sukker
- 2 ss maisstivelse
- 2 kopper melk
- 2 ts ren vaniljeekstrakt
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts krem av tartar
- 1 ss mørk rom
- 1 kopp kremfløte
- 1/4 kopp sjokoladespon, til dekorasjon
Fremgangsmåte
- 1Lag paideig.
- 2Forbered et isvannbad. I en varmebestandig bolle plassert over småkoking, smelt sjokoladen. Sett til side. Dryss gelatin over vann i en liten bolle og la det myke opp.
- 3Visp sammen i en middels bolle 4 eggeplommer, 1/4 kopp sukker og maisstivelse. Sett til side. I en middels kjele, bland melk og 1/4 kopp sukker. Kok opp. Tilsett omtrent 1/4 av melkeblandingen i eggeblandingen under konstant visping, til det er godt blandet. Hell tilbake i kjelen og kok opp igjen. Ta av varmen når blandingen har kokt og tyknet, ca. 3–4 minutter.
- 4Mål opp 1 kopp av eggekremen og tilsett den smeltede sjokoladen og vaniljen. Avkjøl helt over isvannbad. Når den er avkjølt, jevnt fordelt i bunnen av paideigen. Sett paideigen i kjøleskapet til den har stivnet, ca. 5 minutter. Tilsett gelatin i resten av eggekremen. Avkjøl over isvannbad til den begynner å stivne.
- 5I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med visp, pisk eggehvitene med salt og kremortartar til myke topper dannes. Når maskinen går, tilsett gradvis resten av sukkeret og pisk til stive, blanke topper dannes. Rør inn en tredjedel av marengsen i eggekremen for å lette den. Vend forsiktig, men grundig, inn resten av marengsen og rom. Fordel over sjokoladelag. Sett kaken i kjøleskapet i minst 3 timer, eller over natten.
- 6Pisk krem til stive topper. Fordel over eggekremen eller sprøyt på toppen med en sprøytepose utstyrt med en stjernetipp. Strø sjokoladekrønsj på toppen. Kjøl ned til servering.
- 7Paideig:
- 8
