Marokkansk gulrotsalat med persille og ovnsbakt sitron
Oppdag en frisk og smakfull marokkansk gulrotssalat med persille og ovnsbakt sitron. Perfekt som forrett eller tilbehør i sommermåltidet.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1 stor sitron, vasket, skåret i tynne skiver og deretter delt i fire
- 1/4 kopp ekstra jomfru olivenolje, pluss litt ekstra til sitronene
- 1 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje malt kanel
- 1/4 teskje malt ingefær
- 2 klyper cayennepepper
- 1/2 teskje appelsinskall, pluss 1/4 kopp appelsinjuice
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8 mellomstore gulrøtter, skrelt og revet (ca. 4 kopper)
- 1/4 kopp hakket fersk persille
- 2 spiseskjeer ristet pinjekjerner
Fremgangsmåte
- 1Legg sitronbiter i en kald stekepanne. Tilsett en generøs mengde olje nok til å dekke bunnen av pannen, og varm opp på lav varme til skivene mykner og begynner å bli brune og karamelliserte, omtrent 20 minutter.
- 2I en stor bolle, bland spisskummen, kanel, ingefær, cayenne, appelsinskall, appelsinjuice, salt og pepper. Mens du visper, hell i en tynn stråle 1/4 kopp olivenolje til dressingen har ønsket konsistens. Tilsett gulrøtter, persille og pinjekjerner. Ta opp de karamelliserte sitronbitene med en hullsleiv og legg dem i bollen. Vend forsiktig og smak til med krydder. Drypp over litt av den sitroninfuserte oljen, etter smak.
- 3Oppbevar i kjøleskapet til servering.
