Soppmakaroner med ost
oppskriften på mushroom mac and cheese er perfekt for en rask og smakfull middag. enkel å lage, kremet og fylt med deilige sopp. prøv den i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/2 kopp panko-ristet brødsmuler
- 1/4 kopp revet Parmesanost
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- Salt
- 450 gram pennepasta
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 280 gram assorterte sopp, som cremini, østers, trumpet eller soppknapper, skåret i skiver eller revet i bitestørrelse biter (ca. 4 kopper skivet)
- 2 teskjeer ferske timianblader, hakket
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, finhakket
- 1 teskje hvit trøffelolje
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 4 kopper helmelk, romtemperert
- 1 1/2 kopp revet Gruyère (ca. 5 unser)
- 1 kopp revet italiensk fontina (ca. 4 unser)
- 1/2 kopp revet Parmesanost
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 2 teskjeer olivenolje, til å dryppe over
- 2 teskjeer hvit trøffelolje, til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 1For toppingen: Bland panko, Parmesan, salt og pepper i en liten bolle. Sett til side.
- 2For pastaen: I en stor kjele med kokende, saltet vann, kok pastaen i 10 minutter (den skal fortsatt være fast, ettersom den vil koke videre i sausen). Sil av vannet og sett til side, og ta vare på omtrent 1 kopp av kokevannet.
- 3Mens pastaen koker, varm opp en 3 ½-liters nederlandsk ovn på middels høy varme. Tilsett olivenolje, sopp, timian, ½ teskje salt og sjalottløk. Kok, rør av og til, til soppen er myk og begynner å bli brun. Ta soppen ut av kjelen og legg den på en tallerken, og drypp over trøffelolje.
- 4Forvarm grillen til høy varme.
- 5Skru ned varmen til middels under den nederlandske ovnen. Tilsett smør og mel, og rør med en tresleiv til det danner en jevn pasta. Fortsett å koke, rør konstant, i ett minutt. Spe forsiktig med melk, litt etter litt, og visp godt mellom hver gang. La blandingen småkoke, og visp av og til for å unngå at det brenner seg i bunnen. La det småkoke i 5 minutter. Rør inn gruyère, fontina og Parmesan, og rør til det er godt blandet.
- 6Tilsett pastaen, det reserverte kokevannet, den kokte soppen, ¾ teskje salt og pepper i ostesausen, og vend alt forsiktig sammen. Strø over brødsmuleblandingen, og drypp over olivenolje og trøffelolje. Stek under grillen til brødsmulene er gyldne og sausen bobler, ca. 8 minutter.
- 7La retten hvile i 10 minutter før servering. Server varm.
