Røstet hvitløk og chili-krustet svinenakke
oppskrift på saftig svinefilet med hvitløk og chili, perfekt til middagen. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 45 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 2 hvitløkbuljong, ristet (se note)
- 1 spiseskje kosher salt
- 2 teskjeer malt ancho chili
- 2 teskjeer tørket chipotle chili i flak
- 1 teskje malt spisskummen
- 2 teskjeer brunt sukker
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 benfri dobbel svinefilet (ca. 1,4 kg)
- 4 store hvitløksfedd, delt i fire
- Kosher salt og svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Press ut den ristet hvitløksmassen fra hver enkelt hvitløksfedd i en bolle. Tilsett salt, malt og flaket chili, spisskummen, brunt sukker og olivenolje, og lag en våt krydderblanding.
- 2Stikk hull i svinefileten og sett inn en kvart hvitløksfedd i hver. Masser inn den våte krydderblandingen over hele kjøttet, og press noe av den inn mellom de to filetene. Gjør dette i forveien, dekk til og la det stå i kjøleskapet over natten for maksimal smak.
- 3Tenn opp grillen, og legg en varm kullhaug på den ene siden. Rett før grilling, krydre kjøttet med salt og nykvernet svart pepper over hele overflaten.
- 4Legg kjøttet direkte over kullene for å brune det i 2 minutter, og sørg for å skrape av eventuelt krydder som har satt seg på fatet det ligger på. Brun de resterende tre sidene i 2 minutter hver. Skyv kjøttet til den andre siden av grillen, vekk fra kullene. Dekk til grillen og juster varmen slik at den holder mellom 160 og 175 grader Celsius. Stek i omtrent 1 time, eller til kjøttet har en innvendig temperatur på 65 grader Celsius. Ta kjøttet av grillen og la det hvile i 15 minutter.
- 5Skjær opp og server umiddelbart, eller la det avkjøle helt og skjær i skiver til smørbrød.
