Fremgangsmåte

1. 1I en liten bolle løses gjæren opp i 1 kopp lunkent melk. I en stor, dyp bakebolle (deigen vil doble eller tredoble i volum), piskes eggeplommene sammen med 1/2 kopp av den resterende melken og det smeltede smøret og margarin. Tilsett gjærblandingen, sukker og salt. Sikt gradvis inn melet i røren, og veksle mellom å tilsette mel og den resterende 4 1/2 koppen melk. Rør med en tresleiv etter hver tilsetning. Vend inn de piskede eggehvitene. Dekk til med et rent kjøkkenhåndkle og sett på et lunt sted. La deigen heve i 1 time. Den skal doble eller til og med tredoble i volum. Sjekk av og til at den ikke er i ferd med å sprenge. Rør den ned en eller to ganger. Stek vaflene i et varmt vaffeljern. Den enkleste måten å få røren over i vaffeljernet på, er å helle den over i en vannkanne og deretter helle røren fra kannen. Server de stekte vaflene med melis og smør, eller pisket krem og fersk frukt. La eventuelle rester av vafler avkjøle på en rist før oppbevaring.
2. 2Legg sukker og vaniljestang i en kjøkkenmaskin utstyrt med en metallblad. Kjør maskinen til vaniljestangen er finhakket. Sil sukkeret gjennom en sikt for å fjerne store biter av vaniljestang. Oppbevar i en lufttett beholder. Det vil holde seg uendelig.