Fennikelsalat med geitost og pinjekjerner
oppskrift på en frisk fennikelsalat med kremet geitost og sprø pinjekjerner. perfekt for en lett forrett eller sommermåltid.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 15 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje rødvinseddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 kopper løst pakket babyruccolasalat
- 1 fennikel, fjernet fronds og hakket, fennikelknollen renset og tynne skiver med mandolin
- 2 unser geitost, smuldret
- 2 spiseskjeer pinjekjerner, ristet
Fremgangsmåte
- 1Visp sammen olje, eddik og salt og pepper i en liten bolle. Bland ruccola og skivet fennikel i en middels stor salatbolle. Hell vinaigretten over og vend godt slik at alt blir jevnt dekket. Smak til med salt og pepper. Strø fennikelblad, ost og pinjekjerner over, og server.
