Iskald fruktgazpacho med krydrede grillede reker
Lær hvordan du lager en forfriskende iskefrukt gazpacho med krydret grillet reker. Perfekt for sommeren, enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 30 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 2 kopper grønnsaksjuiceblanding
- 2 store tomater, grovhakket
- 1 boks (20 oz.) DOLE® ananasbiter
- 1 ½ kopper DOLE® frosne mangobiter, delvis tint
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje chili hvitløksaus
- ¼ kopp hakkede mynteblader
- 1 kopp appelsinjuice
- 450 gram rå, medium-store reker, skrelte og rensede
- 1 til 2 spiseskjeer tørr Creole-krydderblanding
- Myntekvister (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Bland grønnsaksjuice, tomater, 1 kopp ananasbiter og mango i hver, honning og chili-hvitløkssaus i en blender eller food processor. Dekk til; kjør til jevnt.
- 2Tilsett resterende ananas- og mangobiter og mynte; puls 2 eller 3 ganger bare for å hakke frukten.
- 3Hell i en stor bolle; rør inn appelsinjuice; avkjøl i minst 1 time.
- 4Vend reker med Creole-krydder i en stor bolle for å dekke godt. Grill over middels høy varme i 3 til 4 minutter, eller til de er rosa, og snu en gang.
- 5Server kald gazpacho i grunne skåler. Topp med kokte reker. Pynt med mynte, hvis ønskelig.
- 6Variasjon: Kok reker i to omganger, i en stor non-stick panne over middels høy varme med 1 til 2 spiseskjeer olivenolje.
- 7Per porsjon: 309 kalorier, 13 g fett (1 g mettet), 0 mg kolesterol, 21 mg natrium, 21 g karbohydrater (9 g kostfiber, 16 g sukker), 6 g protein, 5 % vitamin A, 34 % vitamin C, 3 % kalsium, 10 % jern, 6 % kalium, 4 % folat
