Haricots Verts Almondine
Lær hvordan du lager haricots verts almondine – en klassisk og enkel rett med grønne bønner og mandler. Perfekt som forrett eller tilbehør.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- Kosher salt
- 1/4 kopp mandler
- 1 1/2 pund haricots verts (franske grønne bønner), endene fjernet
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- Nykvernet svart pepper
- 1/2 sitron, revet skall og saften av den
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- 2I mellomtiden, i en stor stekepanne, ristet mandlene på middels høy varme til de er gylne og aromatiske, 3 til 5 minutter. Ta dem ut av pannen, finhakk og sett til side.
- 3Blansjer sukkererter i saltet kokende vann til de er sprø og møre, 2 til 3 minutter. Saltet vil tilføre smak og hjelpe til med å holde sukkerertene sprø. Hell av vannet umiddelbart og skyll med kaldt vann eller dypp dem i en isvannbad for å avkjøle og stoppe kokeprosessen, før du tar dem opp og tørker dem helt.
- 4Sett stekepannen tilbake på platen over middels varme og smelt smøret sammen med olivenoljen. Tilsett sjalottløk, strø over salt og pepper, og kok til løken begynner å bli gyllen, rør av og til, 3 til 5 minutter. Vend de avdryppede sukkerertene med sjalottløken, og tilsett sitronzest og sitronsaft. Varm opp til sukkerertene er gjennomvarme, 1 til 2 minutter.
- 5Ta pannen av varmen og smak til med mer salt og pepper om nødvendig. Vend inn de ristet, finhakkede mandlene og overfør til et serveringsfat.
