Kalkunkjøttkake med tranebærglasur, blandede bønner almondine og potetgrateng
oppskrift på kalkunkjøttdeig med tranebærglasur, serveres med blandede bønner almondine og kremet potetgrateng – en smakfull og komplett hovedrett.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 90 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1/4 kopp brunt sukker
- 2. 1/2 kopp most cranberrysaus
- 3. 900 gram kvernet kalkun
- 4. 3/4 kopp melk
- 5. 3/4 kopp brødsmuler
- 6. 3 egg, lett pisket
- 7. 1 1/2 teskjeer salt
- 8. 1/8 teskje pepper
- 9. 1/4 kopp hakket rødløk
- 10. 1/2 kopp kyllingbuljong (akkurat nok til å fukte)
- 11. 225 gram grønne bønner
- 12. 225 gram gule voksbønner
- 13. 1/4 kopp valnøttolje
- 14. Salt og pepper etter smak
- 15. 1 kopp ristet, skivede mandler
- 16. 2 store Idaho-poteter, skrelt og skivet i 3 mm tykke skiver
- 17. 2 store søtpoteter, skrelt og skivet i 3 mm tykke skiver
- 18. 1 kopp melk
- 19. 1 kopp kremfløte
- 20. 1 spiseskje salt
- 21. 1 spiseskje ristet hvitløkspuré
- 22. 1/4 teskje hvit pepper
- 23. En klype muskatnøtt
- 24. 1 spiseskje hakket rosmarin
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 350 grader. Til glasuren, fordel brunt sukker i bunnen av en smurt brødform og spre tranebærsausen over sukkeret. Bland alle de resterende ingrediensene i en stor bolle til de er godt blandet. Form kjøttdeigen til en avlang form og legg den i brødformen over tranebærglazuren. Stek i ovn på 350 grader i 1 time (pass på å sette sammen og koke potetgratengen samtidig med kjøttkaken, da de har samme steketid). Vend ut kjøttkaken og sett den til side.
- 22. Blansjer bønnene i kokende, saltet vann i 1 minutt, og legg dem deretter i en isvannbad for å stoppe kokeprosessen. Når det nærmer seg middag, vend bønnene i valnøttolje, salt og pepper, og tilsett skivede mandler. Legg dem på et stekebrett og sett det inn i ovnen sammen med kjøttkaken de siste 10 minuttene før kjøttkaken tas ut.
- 33. Forvarm ovnen til 400 grader. Krydre potetene med salt og pepper, og legg dem i en smurt, 2 tommer dyp bakeform. Kok opp resten av ingrediensene og hell det over potetene mens de er varme, til de nesten er dekket. Stek ved 400 grader til de er møre, omtrent én time.
- 44. For å montere retten, skjær kjøttkaken i 3,8 cm tykke skiver, og anrett med en fin kvadrat av potetgratengen og bønnene ved siden av. Server alt varmt.
