Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. 2I en stor kjele, tilsett Zinfandel. Kok opp, senk varmen, og la det småkoke til det er redusert til halvparten.
3. 3Varm opp olivenolje i en stor, tykkbunns stekepanne eller ildfast form. Krydre storfe short ribs rikelig med salt og pepper. Brun storfe godt på alle sider, fjern og sett til side. Fjern alt unntatt 1 spiseskje av oljen. Tilsett grønnsaker, hvitløk og timian, og kok til det er lett brunet. Legg storfe short ribs tilbake i pannen, tilsett den reduserte vinen og dekk med kyllingkraft. La det småkoke, dekk til, og kok i 2 ½ til 3 timer eller til kjøttet er mørt. Ta ut kjøttet og la det avkjøle.
4. 4Fjern alt fett, sett til side storfe short ribs, varm opp væsken igjen og sil den. Reduser væsken til en lett sausaktig konsistens, tilsett storfe short ribs og varm forsiktig opp. Fjern forsiktig storfe short ribs og legg dem på en oppvarmet serveringsfat. Server.